鲤鱼炖豆腐是冬春季节人们常常食用的一道菜肴，鱼肉鲜美细嫩豆腐软烂入味，营养丰富蛋白质含量高，经常食用有益健康。
爱吃鱼和豆腐的人们会经常把它俩一块炖在一起吃，可有时候会炖出来的鲤鱼和豆腐老是容易碎烂不成形，看着就没有了食欲。
今天就为大家分享一下鲤鱼炖豆腐怎么做鱼和豆腐不容易碎烂又下饭的做法。
首先要想做出好的饭菜，就得选择新鲜的鲤鱼和优质的豆腐，不能贪图便宜吃了亏。
【鲤鱼炖豆腐的配料】
鲤鱼1条 豆腐1块 五花肉1小块
盐2勺 鸡精1勺 生抽1勺 料酒2勺
米醋1勺 老抽1勺 葱段姜片蒜碎少许
整的（花椒 八角 小茴香 香叶 胡椒粉 辣椒 郫县豆瓣酱）
香葱段 色拉油适量
【鲤鱼炖豆腐的做法】
把买回家的鲤鱼清洗干净后，在鱼鳍背从头到尾用刀切均匀切开，鱼腹要连着不切断，也可以把鱼剁成稍大一点的块状炖制，五花肉切稍厚一点的片，豆腐切成菱形大块。
开火锅内放入2勺色拉油把切好的五花肉一同放入，小火煸炒出油后放入葱姜蒜 郫县豆瓣酱 花椒 八角 小茴香 香叶 辣椒，继续煸炒出红油香味后烹入料酒 米醋，加入1汤勺水再放入盐 鸡精 生抽 胡椒粉，再来1勺老抽调个色。
等汤汁微沸后放入切好的鲤鱼，小火炖煮一会后把切好的豆腐也放入锅内的另一边，鲤鱼和豆腐下锅后千万不可用手勺随便去搅动，一次要把水加够小火慢炖20分钟左右，等汤汁已经变少后握锅柄把端起锅，轻轻地倒入一个稍大点的汤盆中，再撒上切好的香葱段点缀一下。
一盆味道浓香肉嫩豆腐软烂的鲤鱼炖豆腐就做好了。在做鲤鱼炖豆腐的时候一定要选择新鲜的鲤鱼和优质的豆腐，这样做出来的鱼和豆腐就不容易碎烂了。
