早龙，古龙，黄则和是号称厦门三大早餐工程。它们是很多年前，经过政府正式审批而建成的。
三大早餐工程一出道，走的就是很正经的路数。有设计统一的推车，统一的太阳防雨两用伞，统一的服装包括外套围兜和帽子。不同的，这些装备上印的各家的LOGO。比如说红色的是古龙的，黄色的是黄则和的，蓝色的是早龙的，小清新，好辨认。
有那样几年，你会在厦门的各大街坊小巷，岛外小道，偏僻小村路口，看到这些密集的投放的早餐车。各家的产品都差不多，起初规范管理的时候，只有豆浆，花生汤，肉包菜包花卷馒头饭团，虽说品种差没不多，可是味道却各是不同。黄则和的花生汤最好吃，古龙的馒头最好吃，早龙的饭团最香。
慢慢的，顾客口味刁了，于是又都有了油条呀，煎饼呀，发糕等外来品。再慢慢的，早餐车上啥都有了，除了原生这些早餐，还有饮料，水，罐装的碗装的粥，甚至你连纸巾都买得到，俨然成了一个流动的小卖部。
不得不说，那刚发行的几年里，大大解决了厦门广大打工者的早餐问题。众所周知，厦门是一个岛屿，外来人口很多。以前是没有BRT，地铁，滴滴的，私家车也是很少，还同时是禁止是摩的的，所以公交车成了最通用的交通工具（大体这个情况在很早期多城市都有的情况）。于是，到了早上，能不能按时上班打卡就看你有没有挤公交的本事了。
你要挤上公交车，要不你有一身铁骨，要不你要提前半个小时出门。这意味着，你压根儿没时间，可以悠闲的散步到小吃店，漫不经心的悠哉的喝上小半碗粥配上点清淡小菜啥的。所以早餐问题很是问题呀。于是，机智的，善解人意的政府就出了这么一招，整了一个早餐工程，推出三大品牌，早龙，古龙，黄则和。赶着上班的人，可以随手点上真空包装的包子馒头豆浆，伶着挤上公交，然后坐在公司的角落里真正悠闲的吃起。
这三家早餐工程都有自己的早餐生产工厂，至于生产标准卫生呀啥的，不好评价，总归在一段时间内解决了很多很多打工者的早餐问题。
事实证明，适合经济市场的产品是可以存在很久的。这个早餐工程实行了二十几年，一直没有没落。只不过，在时间慢慢的推移过程中，古龙渐渐退出了，直到某一年忽然发现各大街小巷没有他家的摊位身影了，然后剩余其它两家的摊位也逐渐在缩少，管理也没有以前那样正规，摊主们不再统一服装了，餐车上的产品也渐渐五花八门了，他们开始在各处的其它小吃店里拿货，比如附近小店出产的煎包，小笼包，煎果，红糖馒头等等，反而真正自己公司出的产品变得很少。
在我们坐车的路口，有一个位大姐，摆的是黄则和的摊子。这个大姐人很好，脸上常带着笑容，一看就是很实在的人。
她选择的这个据点位置蛮好的，离公交车站约200米，边上是一个村庄，远点是的一个公园。一到早上，村庄里的租客，到公园散步锻炼的大爷大姐，乘车的打工族，都会过来顺带捎上一点早餐。所以她的生意很好。
我在她的摊位上，吃了近十年的早餐。她手脚很利索，有时候摊位上会一下子来了十几个人，她都能记清每个人点了什么，收多少钱，有条不紊的，迅速给货找钱，还不忘礼貌道谢。对于一些常客，她也记得住他们常吃食物，远远看到他们过来，就会提前先挑出来打包好等候。比如我，她一般看到我过来，就会先拿出绿豆汤和花生包或者馒头。除此之外，我不吃其它的。有时候没零钱，她也不介意，说改天再给。有时候和她打趣说，我在她摊位上，大约吃的花生包，数量也够装一车了。
再后来慢慢熟络起来，等车的时候也会和她聊上几句，便也知道了她一些情况。
她是江西人，老公在工厂上班，有一个女儿还在读书。她是下岗工人，最早一批申请早餐工程的人。按她的说，他们的产品都是统一工厂出货，每天三点左右要到车间集合，三点半领货，领的货必须是前一天提前申报好的才行。差不多三点五十分提到货，然后各自往自己的据点，五点多开始正始营业售餐。
问：那，怎么算利润呀？
她说，公司有统一定价的。一个包子一块五，只能挣个三毛，一个馒头一块，只能挣两毛。
粗略算了算，倘若她卖的都是自厂的产品，从早上五点半到九点半，一天大概能挣个三十块左右。当然这是在十年前左右的水平。随着经济成本的提高，这远远不够生活开支，于是，各摊位也就慢慢开始兜售其它外来的产品，那些产品是摊主自己进的货，不受公司定价约束，赚的比较多。这也是为什么后来早餐工程慢慢卖的东西多是外来食物，而不是工厂自产的。
这位大姐说在这里摆了十三年了。十年前听她提及她女儿还在读小学，前几天猛然看到她女儿暑假过来帮忙，居然是大一学生了。
时间果然如水，一晃眼就十来年了。十三年前，这位大姐刚下岗的时候，应该还算是青春年少的，这十年来看着她慢慢变胖，变老，成了一个不折不扣的妇人。
十年如一日，这个大姐都会出来摆摊，不管严寒库暑都风雨无阻。她常说，不管如何，她会坚持出来摆摊，不然常来的顾客会买不到早餐饿肚子的。
在这里要提一句的是，厦门对于摆摊的管理是很严格的。不是正规的，经过审批的小摊小贩是不允许的，是会被城管抓的。所以经常会看到那些，卖煎饼，肉夹膜，凉皮，烧烤的被城管追得火急火了，却从来没有见过早餐工程被抓的。但，推测，这也是为什么那么些早餐摊明知道卖本厂产品不赚钱，却仍然支着公司摊位，仍进着为数不多的本厂产品在卖着。
因为这受政府保护的感觉，就是能让人心安理得的放心。你即便是掺杂着卖其它产品，只要支着这个LOGO的餐车，就是正规的合法的，不会被抓的。
谁知，前几天，这个大姐对我们说，这几日城管抓得紧，可以有时候不一定出来摆了，提前和你们说一声。
夷，早餐工程不是合法的？怎么也抓？
抓呀，昨天一位老乡才被没收了工具。
这是为啥呀。
因为金砖呀。不让摆了。
噢，对噢，厦门要开金砖。
合着打败早餐工程的，不是岁月沧桑，不是风雨酷暑，是光鲜的金砖。
金砖会议囊括了全球最大的五个新兴市场国家。“金砖五国”(BRICS)引用了巴西、俄罗斯、印度、中国和南非的英文首字母，由于该词与英文中的砖(Brick)类似，因此被称为“金砖五国”。
