美食厨房记 —11.17

上得厅堂,依然下得厨房!

天比较冷,成都已进入了冬季,趁着炖排骨这个时间空挡给大家分享下今日美食,还没想好要做什么周末餐的,可以尝试尝试~~

01 莲藕花生排骨汤

02 蒸三文鱼【宝宝】

冬季炖菜是比较受欢迎的,炒菜容易冷掉,所以大部分冬季以炖菜,烧菜为主!火锅也最受欢迎,嘿嘿

01 食材准备挑选

中排俩根

红花藕俩节 【10月份后的藕比较老,选用  老藕炖汤最佳】

干花生一小碗【可用手抓,满满的俩份】

接着煲汤锅加水,拍老姜入锅,待烧开~~

左边燃气灶炒锅加水烧开,放入排骨焯水,4.5分钟后取出待用

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煲汤锅烧开别急忙放排骨,熬姜4.5分钟,再放排骨,大火烧开后转小火炖1小时后在放藕,花生,在这个时间空挡里就开始去莲藕皮,切好备用啦

陈皮是这几天刚晒好的,
有丝状的莲藕最佳

装汤碗1小时后放入煲汤锅

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1小时到了再放藕,花生,小火炖1个半至2小时【家里有小朋友/老人的炖2小时最好,原因你懂的!】

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基本不用看着了,等时间到了就关火;差不多时间还有20分钟就清炒佛手瓜(我老家叫它香瓜),蒸三文鱼【放入电饭煲里,饭一跳就放进去,不单独拿锅蒸,懒人做法】

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莲藕花生排骨汤从放入排骨计到成品3小时,用心出好品,值得等待!

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装汤碗,撒点葱花点缀下,蘸水可以现做现调,根据自己口味来【辣椒油,盐,醋,老抽,花椒面,芝麻油,葱花,姜蒜】

为了拍蘸水的蘸排骨/藕我在厨房第一次拿起了筷子,但没有吃第一口哈,蘸水的调料汁颜色挺好的!照片没有经过处理,没有特效

分享的美食永远没有鸡精味精,传统做法!拍完最后一张直接端出来开饭啦!!!炖菜热气多,还真拍不好!很多照片都是雾蒙蒙的,一直快闪!!!

这份莲藕花生排骨汤可装汤碗俩碗,适合3-4人食用,今天的汤很棒,除了吃了食材还喝了3碗汤(米饭碗),味道很纯净,既没有排骨的腥味,也没有藕花生陈皮姜的独味,都没有夺主味,或许不知道食材的喝不出是什么熬制的,嘿嘿~~食材搭配份量很重要!不油不腻最般配!

参考建议:排骨可以换用筒子骨【一把骨】或脊骨来炖,藕花生可以换用当季白萝卜、少许海带。藕和白萝卜不能混沌,味杂!喜欢的也可以混搭!炖汤最好一次性加够水,中途加水再炖,味不够美了,大家可以实验实验!

上篇美食厨房记—11.08中的核桃油每次给宝宝我都只滴了一滴,今天的三文鱼可加可不加,建议用这款,我差不多用了快俩年了,自己老家有天然的核桃(好吃滴)也是不错的选择哈

中文版/纯进口都可

      把时间花在健康上,我觉得是一件值得的事。

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