西安的雪，有些停不下了，今早又开始飘飘洒洒的漫天飞舞，古城在美成画的一片素净里，屹立着自己厚重的姿态，仿佛又回到了秦皇汉武的时空。
小寒的节气不饶人，送来了这一场，想说爱你不容易的冬之雪殇。这几天白莲的生活状况基本如下:大门不出，二门不迈，出门在外，取暖靠抖，交通靠走，买菜靠抢，吃饭靠晌。
冰天雪地，除了保证家庭生活正常的采需，白莲出门锻炼的腿没伸直过爽快的走。每天出门把自己从头到脚，从里到外先裹成一个巨大的粽子，而且还是个荤馅的。帽子，口罩，围巾，棉鞋，厚厚的雪袍终于也派上了大用场。
白莲很幸运，连着几天出门，虽然像一个老人一样走路踉踉跄跄，有时也脚底打滑，却没摔过一跤，有备无患的装备不负我这有心人。不过话说回来，陕西地方邪，只说不能提。厚重的黄土，随便一撅头就挖出个皇上，甚至还挖出了世界八大奇迹。我今天犯口忌，就不出门了，用吃的方式来惩罚这略显童言无忌的的嘴。
这么冷的天气，室外雪花飘飘，室内温暖如春，吃什么惩罚好呢？看了看冰箱，还有前段时间朋友给送的毛栗，这是好东西呀!炒一盘开口笑的栗子吧，再熬一壶焱焱的红茶，据说下雪天，栗子和红茶更配哦！让这张嘴在吃吃喝喝中狠狠地接受惩罚，痛定思痛，以后要多吃饭，少说话。
家乡的特产，板栗，柿子，核桃都在终南山的漫山遍野扎根结果，给这片肥沃的黄土地增光添彩，从春一直沸腾到秋。唯有冬天悄无声息安静的冬眠，为来年的辉煌厚积而薄发。这就是顺其自然爱的法则，数数不息的开花结果，年年有余。
板栗素有“干果之王”的美称，气味芳香甘甜，是一种健胃补肾的上等果品。坚果外皮带紫褐色，内膜黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄，味道甘甜粉糯。老家有句谚语：“八月葡萄九月梨，十月板栗笑破皮”。
传统医学认为，栗子味甘性温，入脾、胃、肾三经，能养胃健脾、补气补肾，延年益寿。《本草纲目》称:“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。
中秋赶上板栗成熟时节，就成了很常见的野味珍馐，勤劳的乡亲用山上拾荒捡的板栗蒸炒，炖汤，熬稀饭都是舌尖上的甜蜜再恋。被妈妈做熟的板栗不仅非常甘甜，而且特别粉糯。吃进嘴里和其他食材的香味融为一体，简直是一种享受，可以赶上舌尖上的中国，分享的美食了。
终南山脚下的相邻们喜欢称板栗为毛栗子，是因为它开花的时候，花是毛茸茸的清香四溢；结果后，外壳一层像刺猬的硬毛一样扎手；成熟破壳后，深褐色的表皮还有一次细细的绒毛，所以称为毛栗子。还根据大小定位头丸栗子，如核桃大小，二丸栗子如弹丸大小，三丸栗子品相最差，如指头大小，但是口感都不差，一样的甘粉甜。
爱人作为一个山根脚下农村长大的孩子，说他小时候在每年的九，十月份，最高兴的事情，就是拿着长长的竹竿去山坡上打栗子核桃，折柿子。青色或者一些黄色带刺的板栗球，包裹着毛栗一起落在地上，小伙伴们迫不及待一拥而上，把它从地上捡起来。用脚踩掉或者石头砸掉刺壳，剥掉外皮和里面的内膜，就往嘴巴里送。整个唇齿间弥漫的都是新毛栗的鲜甜味，咬起来咔嚓咔嚓的响，很有质感。鲜嫩的汁液比加了糖的牛奶还好喝，根本停不下来。
每到秋冬季节，在路边总能看到很多卖板栗的。不管外面有多冷，那破壳而出的粉糯清甜的糖炒板栗，总能给人甜蜜而温暖的治愈和遥远的记忆。
尤其生毛栗子，剥起来实在有点费劲，而且每次想吃，尤其是炖汤做菜熬稀饭的时候，还得顶着寒风出门去买回来，在一个个不厌其烦的剥皮。心里头的爱一下就变成了恨，后来在不断的摸索和朋友的交流中，发现了几种剥栗皮和内膜的好方法。推荐给爱吃栗子的你，好吃懒做就是白莲的强项:
1.盐水煮法:栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子。放在盐水中，在炉子上煮5分钟，趁热去掉板栗的壳和皮。
2.热水浸泡法:生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。
3.盐水浸泡法(强推):板栗直接倒入盐开水中5分，然后用刀切个口子。，趁热去壳和皮。
4.切口浸泡法:板栗对半切开，去掉外壳，用开水盖上盖泡5分钟。
再给吃货们推荐保存毛栗的小窍门：
板栗跟豆类差不多爱招虫子，所以买回来的新鲜板栗可以用开水烫一下，晒干水分。放到保鲜袋里后扎上口，存在冻箱里，最少能保存半年。还有就是直接用剥壳法剥了放冰箱，随吃随取也很方便。
毛栗的吃饭多样，最常见的就是冬天大街上糖炒栗子的香甜味，吸引着吃货的脚步一步步的挪到店门口，进去买上十元的，作为小零食来享用，方才才满足。西安的大街小巷更是星罗遍布，随便走那条街都能看到闻到。
家门口就有一家小龙炒栗子，每天门庭若市，生意好得和栗子一样爆。店门口的马路边支起一口大锅，用香味吸引着来往行人的脚步。每每此时，我总会停下来看几眼，有时候也买上一包，拿回家的路上边走边啃，那甜糯的味道在嘴里会回味良久！
小时候毛栗还可以直接烤着吃，就像烤红薯和玉米一样，也可以用火来烤。现在婆婆家里人多的时候，还有烧柴火锅的习惯。做饭时，旁边捂几颗毛栗子在火堆里，一边做饭，一边柴火烤。饭还没做好，栗子就啪啪的爆开了皮，烤出来的板栗和炒出来的味道有点相似，但是柴火烤出来的吃起来更香。
今天白莲炒板栗，配红茶做下午茶，平底锅厚，先开火预热，滴少许油。生板栗洗净擦干，用菜刀再背上开一个口，便于热胀冷缩看生熟，主要是容易剥皮。由于栗子是圆的，皮硬还有弹性，不好出手，白莲拿一个放在案板上，手也不敢扶，开口的时候是以剁的姿势出现。
开口的深度全凭感觉，只见手起刀落间，毫不留情的刀刀见肉。栗子剁完，锅也热了，倒入在火上爆炒，可以稍微加一点糖，也可以不用加，依个人口味而定。我没有加糖，有时火太大，糖焦了影响栗子的色泽和口感，吃完双手都是黑的。
炒到油拌匀了毛栗子，看上去就像穿上油亮的皮衣，一个个神气饱满，油光蹭亮。这时候火要慢火煨烤，才能预热均匀，为了预热更快，我在锅里放了一个盆，把所有栗子都扣进去，在盖上锅盖，隔一会转一下，八到十分钟的板栗就可以出锅了。炒熟的毛栗由于受热会直接爆开，里面带毛的那层内膜，也会自动分离起来，就省了很多剥板栗的时间。
刚出锅烫手的毛栗，吃起来不费吹灰之力，一口一个，香甜粉糯。配上煎焱的红茶，和窗外梦幻般的飘雪，一曲清心的大悲咒在耳边萦绕。今天这顿下午茶，把这一张嘴被惩罚的直呼十足过瘾。
山寂心自宁，刹古僧烹茗，世间平常事，吾生贵吾行。
做了妈妈的女性，十个女人九个半都是气血两虚。看中医调理时，大夫经常说，女人呐，对自己好点，爱自己多一点，才能爱家人长一点。平时气血保养，一不要生气，二不要劳累。这两样我相信妈妈们都知道，但做不到，不生气尚可以控制，不劳累是万万不可能的。那个女人十指不沾阳春水，男人干家务是乐趣，女人干家务是天职。几千年的传统了，女主内，男主外，也都习惯了。
气可以少生，活一样也少不了，但可以滋补调理。药食同源，把累出来亏掉的气血在吃回去。下面值得推荐的这道栗子炒鸡，是白莲的养生秘籍之一。在药理上，栗子和鸡肉都具有补虚、健脾、和胃的作用，二者搭配更是相得益彰，做法如下:
板栗鸡
材料：鸡腿、板栗、大蒜、姜、葱、酱油、盐、生粉、匙鸡粉、料酒、食用油、水淀粉适量、青椒、红椒。
做法：
1、食材准备，将青椒、红椒洗净切片，板栗斩成块，加鸡粉、海天味极鲜酱油、料酒、生粉、盐腌片刻，板栗剥去外皮。
2、锅中加水烧开，放入板栗、盐，加盖煮5分钟至板栗熟透后捞出，将内皮剥干净。
3、再放水，将鸡肉煮至5分熟后捞出备用。起油锅，倒入姜、蒜、葱爆香。再倒入鸡块、料酒炒匀。
4、加入板栗，清水、盐，炒匀后加盖小火煮3分钟，再加青椒、红椒炒熟，最后加入水淀粉勾芡，以大火收干汁后即可装盘。
5.不吃辣的可以不放辣，根据各人喜好，红烧，清炖，可乐做法都可以。做饭本来就是一种融合，可以不拘一格，只要用匠心去烹制，色香味都会不错。
家里有老人小孩的，推荐这碗甜糯的红薯板栗粥。冬天本来就是喝粥的季节，这碗粥不早不晚刚刚好，其作用可以补虚益气。
取红薯一个，板栗10颗，糯米一把，小米一汤匙。先把红薯和板栗去皮切小块，放清水浸泡备用；糯米和小米用清水浸泡15分钟洗净去浮。
熬粥推荐砂锅，糯米和小米本来也很易熟。砂锅中倒入适量清水，大火烧开，加入糯米和小米，调小火煮15分钟。倒入板栗，继续煮10分钟，然后倒入红薯，熬至红薯板栗熟透即可。一碗热腾腾，易消化，甜蜜蜜的粥就好了。
秦岭的三种甜蜜的野味珍馐，在智慧的妈妈手里千变万化，散发自己诱人成熟的魅力，但万变不离吃。
来白莲上膳光临的亲们，这些好吃懒做的妈妈手艺学会了吗？阐述不详的地方私信与我，见字如面。
