有一种小鸟，它生下来就没有脚，一直不停地飞，飞累了就睡在风里，一辈子只能着陆一次，那次就是它死的时候。――语见王家卫导演的电影《阿飞正传》。
跟九锅一堂的创始人周哥见面，既像朋友，又像大哥哥一样，亲切又接地气。见面的地址就在观音桥红鼎国际的写字楼里，周哥的办公室简洁，朴实。一张中国区域的行政地图，一张重庆的行政地图贴在屋子的正中央，可以清晰的感受到周总作为餐饮行业老司机的伟大梦想。
几盏茶以后，听周哥讲起了他创业中的几个重要的阶段。
1、创业念头的萌生，竟然是不用再找工作
每个人都一段灰暗的时光，我们管它叫扎根。周哥给我们讲述了他从初中毕业后，在厨师进修班到参加工作那7年“不堪回首”的日子，频繁的换工作，跌落到谷底的卑微，甚至一度被父母认定为“这辈子就废了”。那时23岁的周哥，有着和年轻人一般的迷茫，无措，又“梦比天高“。
2、保持学习，永远在思考。
周哥有句经典的名言：在学习上的投资，都不叫钱。这一点，他在用实际行动去践行。比如在公司内部学习的投资，一年100W；在孩子教育上的投资，也接近这个数字。所以在创业的过程中，周哥自费学习了很多管理相关的知识，这里他也提到一点，作为企业掌舵人，法律、财务、人力资源、运营、市场方方面面都要懂，一个环节都不能出差错，在人力资源的管理上，周哥也有自己的一套方法论，选、育、用、留中，选择真正适合企业的人，是第一步。这都得益于，周哥在人大EMBA的学习中，吸取的养料。
3、商业模式：让一切利益相关者得到满足。
我大师傅润总说过：一切好的商业模式，就是让消费者获益。周哥做的补充，足以体现”双赢思想“和”利他“导向。他举了一个行业的案例，供应商最怕的就是餐厅老板不支付货款，成为死账。但在周哥的十来年经营中，从未出现过这类情况，因为在他的行事准则里，每一个环节应得的利益，都有一个明确的分成比，他绝不在这上面动心思，只有利益到位了，思想和行动才能跟得上。
4、什么是商机：未被满足的需求是商机。
一切客户的痛点问题，都是机会。周哥说，商机在哪里，应该多听客户的抱怨，看哪些未被满足的需求，且是真实的大众需求。这一点，周哥有很强的观察能力，顾客希望来到一家餐厅以后，能够迅速的吃到热气腾腾的饭菜。这里就有了两个需求，快速和热气腾腾。所以周哥就独创了15分钟倒计时上菜沙漏，用顾客在督促服务员上菜的速度；用石锅保温的方式来保持菜的温度，当然为了从本质上决定上菜的速度，在单品 的选择上，周哥也有自己的把握，每季度都有恒定的品类。
5、企业的使命感。
”奔着钱去，往往赚不到钱”。这句话，我已经不止从一个企业家身上听到了。每一个伟大的企业背后，都有着一个不凡的使命感，在周哥心里，他希望在中国的餐饮界有几个大事件是他创新且参与的，在多年后的墓志铭上，用什么样的语言来评价他的一生，很值得期待。周哥还调侃到，他自己花钱并不多，一个月真正在自己身上的花费，不足1W元，一件穿着舒服的衣服，甚至会买几款颜色，因为选衣服是件很麻烦，很浪费时间的事儿，这让我想起了名人传记中，苹果手机的乔布斯和脸书的扎伯特也是同样的习惯。难以想象，一个拥有全国100家门店的直营餐饮掌舵人，每月的花费甚至不如一些月光族。从周哥谈论创业、事业、他的未来期待，从他眉飞色舞的表情里，从他异常兴奋的言语中，我想能找到答案，是激情、是梦想，是使命感。用周哥的话来诠释，九锅一堂的饭菜，是一家可以让自己老婆和孩子都放心吃的家常菜。
这次教培行业的大洗牌，也跟周哥聊了聊，周哥一语道破天机的说到，创业者没有第二次创业、第三次创业，是永远在路上，只有不断迭代，进步，才能生存下来，一个行业的变化，是危也是机，脱颖而出的一定是能快速抓住这个机会人，要去大胆的变革，把梦造得更大一些，带着周哥的祝福，要把教育的梦想做得更大，我想我们都需要出去走走看看，新的教育模式，大家起跑线一致了，也许真的是一次蜕变的机会！
