春暖花开，河清雁来。
过了农历二月初二，地里陆陆续续烧完农家土肥（田边砍下来的草渣子，树棍棍儿，去年剩的玉米杆子，坡里砍得栝子收集到一起，上面堆上土，打火机一点，整个农家就弥漫着奇异的味道。），然后洒下荆椒，茄子，豇豆子等一干蔬菜种子，最后撒足水了蒙上薄膜---俗称下wu子（播种育苗）的工作就完成了。
此时到清明节的扫墓和种瓜种豆，还有闲下来的一两日功夫，可以脱掉大袄子，跨上小篮子，带上小铲子小锄头，唤上两三好友，后面跟着莫名欢快奔跑的草狗子，向田野出发挖野菜去咯！
节节根
又称狗芯子草，书名鱼腥草，号称中国十大黑暗料理之一，以它的气味独特回味无穷令大多数人入口即吐绝不尝第二口而出名。但是对于远安人来说，绝对是过年过节必备的喝酒佐饭的风味小菜。
此物生于阴暗潮湿的沼泽之地，比如水渠边，牛栏后，阳沟旁。蹲下身，如果发现有红绿相间嫩叶呈桃心状，且附近有莫名暗黑料理的气场时（因为气味特殊，传说蛇虫蚊蚁不敢近身），不要犹豫了，开挖。运气好的虽不能一挖一麻袋，也能在这三尺之地把小篮子装满，就近找个小堰塘，洗掉泥巴摘掉须须，白白嫩嫩的节节跟闪亮登场。
晃晃悠悠提回家再冲干净，切成小段，撒上盐辣椒面蒜末菜籽油香油，拌一拌，口水留下来了。眯一口小酒，砸吧砸吧嘴巴，就一口节节跟，嗯，好qi好qi（好吃）。
白蒿子
这位也是以它的“气味芬芳”而著名。作为并不受人欢迎的蒿类植物之一，叶子背面是白色，多汁，虽有冲鼻味道但并不浓烈。
在稻田堤，山坡上，还有房前屋后，向阳的地方到处可见，并且也是成群结队热热闹闹簇拥着生长。拐着小篮子，不慌不忙，看看花儿闻闻朵儿，爬坡上坎，悠哉乐哉。
一下午的活络筋骨之后，将收货的白蒿子洗净切成段，掺上玉米粉和作料拌匀，拨入木头老蒸笼里面铺平。然后大锅加水，喂柴大火烧开，放上蒸笼 。稍候片刻，屋里萦绕一片白色氤氲之气，然后异香四散。四邻八方闻到这香味，异口同声的说：有人在qi（吃）白蒿子蒸菜啰！
地米子菜
这就是大名鼎鼎的荠菜，在江南一带以气味清淡口味鲜美而广受欢迎。包饺子包大馄饨包小馄饨包团子拌香干炒蛋，总是剁的细细碎碎，切的整齐划一，小家碧玉般亭亭玉立的出场。
如若想吃到纯野生天然绿色的荠菜，倒是需要花费一番功夫。寻一片向阳的草地，拿着小铲子，蹲下来，在一片野草野草中挑挑拣拣扒扒铲铲。如今条件好了，挑剔的主妇们已开始高要求：太老了不要，微苦还嚼不动，太大了也不要，影响美观。
我们的吃法比较粗犷，撕小了腌着吃，揪小了摊鸡蛋吃，切掉老跟加上蒜末辣油爆炒，也是不错的当季时蔬。
大城市里面常有亲子活动就是春光灿烂时，带着活蹦乱跳的小朋友，挎着篮子寻荠菜。目的也从纯粹的尝野味变成陪伴小朋友度过难忘的大自然之旅。
其他野菜
黄花苗：即小伢子们耳熟能详的蒲公英，清明前食用为佳。
椿天：千里的人家房前屋后总有那么一两根香椿树，到了阳春三月天，拿着顶上绑着弯刀的长竹竿，呼啦啦敲下来许多嫩芽。炒蛋吃腌着吃用面粉裹起来炸酥了跑跑的吃，都别有一番滋味。
辣菜：这是著名的远安冲菜的原料之一。作为中国芥末之称的冲菜，入口抿一下，一股酸爽辣冲扑面而来，然后有人热泪盈眶，有人称赞不已，有人一声不吭连续扒掉好几大碗米饭。冲菜的奥秘，真正的吃货才知道。
以上大好春光中藏匿的野味，今年你吃过了嘛？还没有，那还不赶紧动起来。
