今天年初八，虽然今年春节假期延长了，但有些小伙伴已经开工了。
祝各位坚守岗位的小伙伴开工大吉！
农大妈也不断更，陪大家一起努力！
既然要大吉，就来蒸大鸡！
我们老板说了，他比李诞大方一点，谐音梗是不扣钱的。
今天我们会用到一味中药材：当归。
当归用根入药，性温，味甘、辛。中医称其有镇静、补血、调经等作用。
古代诗文中常用以寓“应当归来”之意。
《晋书·五行志中》曾记：
魏明帝太和中，姜维归蜀，失其母。
魏人使其母手书呼维令反，并送当归以譬之。
长辈们都喜欢在家里囤点当归，日常用来煲汤、炖肉，好些年轻人不喜欢那股浓浓的药材味（是我本人了），但是妈妈教了我这个做法，材料简单，蒸制出来有当归淡淡的甘香，和红糖微微的甜。这个味道我i了！
游子当归。希望吃到这个菜的人，
新的一年里，假期不加班，家人常相伴。
当归鸡
食材：
鸡1只；当归18g；红糖6g；油汁1大勺；
生抽100ml；姜1块；水1碗；盐1小勺。
步骤：
step 1. 鸡的处理
整鸡洗净擦干，用盐擦拭鸡的表皮。
对半切开更易入味，还能缩短蒸煮的时间。
贪方便的小伙伴可以直接切块后腌制，我的妈妈喜欢蒸熟再切，外皮更美观。
step 2. 炒制酱汁
姜片爆油后加入生抽、当归、水、红糖，煮沸后放凉备用；
step 3. 鸡的腌制
鸡肉与冷却后的酱汁一起装入密封袋（可用保鲜袋代替，但保鲜袋较薄用起来要小心，鸡骨易扎破保鲜袋，直接翻车漏汁儿，别问我是怎么知道的...）
封口前排出多余空气，让酱汁完全贴合腌制物，这个方法可以用很少的酱汁，腌大大块的东西，特别省料。
step 4. 蒸煮时间
次日取出鸡肉，完全解冻后，普通蒸锅蒸25分钟就熟了。从冰箱取出不解冻直接蒸的话，内部温度低，需要适当增加时长。
斩块即可食用啦！
香气四溢！终于有我喜欢吃的当归食谱了，没有那股浓浓的药材味了，只有淡淡的甘香。本期的内容特别感谢我的妈妈！
当归的味道，是妈妈盼你归家的信号。
农大妈小tips：
1.还有没有更省事儿的做法？
当然有呀！直接切块腌制，煮饭的时候电饭煲上蒸架，连煤气都省了，米饭煮熟的时候鸡肉也蒸熟了，记得用深一点的盘子，避免肉汁滴落到米饭中。
2.怎么判断熟没熟？
筷子能轻易戳穿鸡腿肉较厚的部位，就熟了。
3.当归不宜和葱、蒜这些辛香味浓烈的配料同煮，和红糖、姜片味道相搭，家里药材多的小伙伴还可以加少量的红枣、枸杞，味道也是不相冲的。
4.崇尚药疗食法的长辈们，不要在烹饪中过量地使用药材，再进补的东西，过量食用都会对我们的身体不益。这个用量的当归味是小朋友都能接受的。
