在朋友圈见朋友晒午饭炸酱面，随意的捞面条也做得讲究，配菜近十种，黄豆、绿豆、炸制过的豆酱，焯好的豆芽、芹菜等，水萝卜切丝，整个辣椒炸过的油等等，非常诱人，这让正在吃工作餐的我情何以堪…
吃不着葡萄说葡萄酸吧，也许是触景生情感叹简易的午饭，于是提出自己认为味道最美的捞面做法。
——洛阳老城土著传统做法。
我一本正经地说道：不用大酱，酱太遮味，会把所有生鲜味掩盖，除酱不要以外，其它的都可保留，再炒一盆土鸡蛋切碎，最重要的是调制出一碗老城特色的呛汁儿。
凉开水过面，浇上呛汁儿，蒜泥，配上青翠的新鲜时蔬，盖上金黄的鸡蛋，色香味俱全，在炎热的夏天吃起来清滑爽口，不油不腻，美得无法形容。
我自顾自的大侃特说的，隔着屏幕也不知人家什么反应，过后才想起人家本来晒得是炸酱面，难道人家不会做呛汁捞面？做得一定更有特色呢！
也许，我这样说缘于一种情结，对乡土烟火味的眷恋，也许每个土生土长的本地人都会有这一碗捞面的情愫，是家的味道，是乡愁，是惦念。
刚工作时青葱一人，工作在城东而家在城西，因此几天才回次家，平时在街上、单位食堂或与同事们一起喝点小酒，单身狗一枚倒也洒脱，也常去同事家混饭，城东原著民多，民风纯朴热情好客，也遍尝了许多家的味道，虽然都是家常饭但也记忆深刻，甚至影响到我以后的饮食爱好，还有让人赞不绝口的回民宴，原来牛羊肉竟有这般多的做法。
那段单身时光也是很快乐的。
当时北大街还没拆，清明味的老房子很多，街两边大大小小的铺子，经年不变的摆设，特别是不起眼的小吃铺才有最地道、几代传下的本地味。
同事姓寇，寇家在北大街算是大姓，出过许多名人，特别在文化界，八十年代红遍全国的台湾影星冠世勋老家就是北大街的。另外，寇北辰、寇北锁等均是洛阳文化名人，许多知名传统店面的匾额都是由于寇氏之手。
寇兄好饮，当年也没结婚，于是常去他家吃住，因此对老城习俗有了些许了解。北大街住户的院门大多很窄一两米宽的样子，穿过昏暗的前廊里面别有洞天，一个院子套一个院子，"庭院深深深几许"，木制房梁、立柱，一排排格子门窗，青石铺地。
许许多多，层层叠叠，老岁月的痕迹，数代延绵的烟火味道，印象最深刻的还是老城的家常饭，而最有代表性的肯定是捞面，洛阳人饮食中最常见最普通的饭食，亦是情感的承载。
记得一个酷热夏天的中午，下班后去他家，正好一家人吃捞面，呛汁捞面。
面条是自家擀的，边吃边下，一盆青脆的黄瓜丝，一盆金黄的炒鸡蛋，还有开水烫过的豆芽、芹菜等。这次我第一次知道什么是呛汁，味道全在这碗不起眼的汁儿里。
呛汁做调料用，制法我不敢乱说，大概是葱、姜、蒜及各大料先用油炸后用水急冲放醋，各家自有不同的秘籍，街上卖凉菜的关键就看呛汁了。
这顿捞面让我至今难忘，吃多少地方特色、山珍海鲜都已记忆模糊，就是这顿再普通不过的家常饭至今念念不忘。
也许，普通的才是永恒的，就像亲情平时淡淡的却是最难以忘怀的。
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