茄盒是一道传统美食，茄子切成茄夹塞以肉馅，外面裹上面糊炸制而成，除了外酥里软的美妙口感外，香浓酸甜的鱼香酱汁才是它的灵魂。怎样才能煎出汁浓酥脆的茄汁茄盒呢？请在文末查看
首先来准备一下做茄子茄盒所需的用料：
主料：长茄子 1个 猪肉馅 150克 鸡蛋 1个 葱姜蒜 适量 番茄酱 2大勺
辅料：料酒 少许 五香粉 适量 淀粉 适量
=接下来请看具体的做法步骤=
- STEP1 -
猪肉馅里放入葱姜末、料酒、五香粉和适量的盐，顺着同一个方向搅拌均匀备用
- STEP2 -
茄子洗净切片（第一刀深切不切断，第二刀切断）鸡蛋打散加入适量的水和淀粉搅拌均匀
- STEP3 -
将肉馅放入切好的茄盒里，然后均匀裹上蛋液
- STEP4 -
锅内放多一点的油，5成热下入茄盒炸至金黄捞出
- STEP5 -
锅内留底油，放入蒜片爆香后加入番茄酱，放入炸好的茄盒，加适量的清水，烧至汤汁浓稠即可出锅，
- STEP6 -
装盘撒上小葱段，汁浓酥脆的茄汁茄盒就做好了
小技巧：
第一刀深切不切断，第二刀切断，切成厚薄合适的茄夹；
面糊要加适量啤酒，调成酥炸糊，不要太稠，能挂在筷子上顺滑滴落即可
油温不要太高，要控制在5、6成热，既要把茄盒炸得外酥里嫩又不容易炸糊才完美
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