有这样一个故事，说：有个人从小就特别不喜欢吃茄子，直到长大以后，每次和别人出去吃饭，要是点了茄子做的菜，他绝对不会动一筷子。后来有一天，朋友发现他怎么不吃茄子，就鼓动他吃一点，他也没办法，只好夹起一块来吃，结果发现，怎么茄子还可以这么好吃，然后他想明白了，不是茄子不好吃，而是小时候妈妈做得不好吃。
这当然是个笑话，而事实上真有这样的情况出现，茄子本来是很好的一种食材，如果没有做好，真的会很难吃。今天教大家一款大人小孩都喜欢的煎茄饼，保证一端上桌就会被抢光。
茄饼
【食材】
准备茄子一根、鸡蛋两个、一根葱、适量的面粉、少许盐
【制作方法】
1、首先将茄子去皮后切成3-4毫米的薄片；
2、将切好的茄子撒上少许的盐，腌制几分钟，去掉多余的水分；
3、打一个鸡蛋，加入少许面粉，搅拌、调成糊状；
4、将切好的茄片在鸡蛋面粉糊里面过一下，挂浆；
5、锅里热油，将挂浆的茄片放进去煎；
6、煎至两面金黄就可以了；
茄饼
如果喜欢其他口味的，可准备一点蘸酱。比如用蒜末、醋、椒盐、辣椒等做一份调料，吃的时候蘸着吃。
茄子其实是非常有营养的，蛋白质、维生素E，而紫色的茄子还富含胡萝卜素、钾、钙、磷、铁等多种微量元素。很多人不喜欢做茄子，大概是太吸油了，倒进锅里马上就不见油了，容易糊锅，其实在炒之前，可以先用盐腌一下，让茄子提前焉下去，这样就没那么吸油了。
