时至三伏，意味着一年中气温最高且又闷热潮湿的日子开始了。三伏天人体的阳气最为旺盛，同时肌体消耗的能量也最多。

冬瓜是夏季的时令蔬菜，营养价值特别高，含有较多的蛋白质、糖类和少量的钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素等。中医认为，冬瓜味甘、性寒，有清热生津解暑，利尿祛湿除烦，减肥降三高的功效，是夏季养生保健的食疗佳品。

天气炎热，很多人难免都会贪凉，吹空调喝冷饮又疏于运动，寒湿气就会趁虚侵入人体。想要祛除体内的湿气，日常的饮食就要以清淡为主，少吃油腻辛辣的食物，吃点冬瓜是比较合适的。

不过，很多人不爱吃冬瓜，觉得味道寡淡，一点不下饭。其实只要掌握好烹饪技巧，冬瓜也可以做出色香味俱佳的效果，操作起来也不复杂。冬瓜的做法多种多样，无论是蒸着吃，炒着吃还是煮汤喝，都营养丰富软烂香鲜入口即化。

市场上销售的冬瓜大概有三种：黑皮、白皮和青皮。不同的品种，口味上也有所不同。黑皮冬瓜肉厚瓤少，可食用的部分较多；白皮冬瓜肉质薄，质地松软，做菜容易入味，比较适合煮汤；而青皮冬瓜的口感介于两者之间，肉质也厚实，炒着吃或是做焖烧冬瓜都不错。

冬瓜最适宜和肉类搭配烹饪，猪肉的肥油可以让成菜更香，汤汁更鲜美。如果家里有晒干的咸肉，大胆放几块进去。不多时，便咸鲜味浓香气四溢，简直让人胃口大开，想多吃一碗饭，太完美了。

今天来分享冬瓜的三种做法，腊肠蒸冬瓜、红烧冬瓜和老鸭冬瓜汤。做法都超级简单，一学就会，吃了就上瘾！和我一起来做做吧！

【蒜香腊肠蒸冬瓜】

需要食材及调味料:冬瓜、腊肠、大蒜、小葱、盐、料酒、生抽、蚝油、生粉

制作过程:

1、买的青皮冬瓜一大块，去皮后切大块，再改刀成厚度大概为0.5厘米的块状。太厚了，不容易熟；太薄又没嚼头。

2、腊肠切成薄片备用。

3、准备好盘子，先放上一片冬瓜，再放一片腊肠，接着再放一片冬瓜，一片腊肠，依次排好，直到把盘子摆满。

4、放入蒸锅，大火煮开，用中火蒸20分钟。

5、来调一碗料汁，碗中放一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、一点点白糖、半勺淀粉和一勺香油，用筷子搅拌均匀。

6、锅里放入料汁1/3量的冷水，烧开放入切好的大蒜末，来一小把枸杞子配点颜色。接着倒入料汁，边烧边用勺子不停地搅拌，直至黏稠。

7、把蒸好的冬瓜端出来，淋上调好的料汁，撒上香葱碎，美美地开吃吧！

这道蒜香味十足的腊肠蒸冬瓜就做好了，切切蒸蒸，就是一盘鲜香下饭的美味佳肴，特别简单吧？

【红烧冬瓜家常做法】

需要食材及调味料：冬瓜、生姜、大蒜、猪油、生抽、蚝油、小葱

制作过程：

首先把冬瓜去皮后，切成稍微厚点的冬瓜块备用。

锅里放入一半花生油和一半都猪油，烧热至微微冒青烟时，爆香姜片和蒜片，下入冬瓜块煸炒。

加盐、生抽和蚝油调味。

翻炒均匀后，加少量的清水，因为冬瓜水分多，特别容易出汤，不需要加太多水。

盖上盖，焖烧几分钟。试试用筷子轻松能一戳一个洞就可以了。

出锅装盘前，撒点白糖提鲜味，来点小葱碎增香也是少不了的。

【老鸭冬瓜汤】

所需食材及调味料：老鸭、冬瓜、生姜、小葱、香菜、盐、料酒、胡椒粉

制作过程：

鸭肉性凉，适合夏天进补。炖汤选用麻鸭来做，味道最是鲜美。冬瓜搭配鸭肉，补血养胃还祛湿不上火，最适合三伏天喝。

买回来的老鸭要先把表面清洗干净，再剁成小块。

鸭块要先焯下水，冷水下锅，加姜片和料酒去腥，最后再用水冲洗干净。

锅里加冷水，一大块拍松的老姜，放入鸭块，烧开后，加一个小葱结。盖上盖，小火慢炖。

炖至七八成熟时，加入切好的冬瓜块。继续煮至冬瓜软烂就可以啦！

盛出来，加盐和胡椒粉调味，小葱或者香菜增香。

鸭肉炖冬瓜，好吃又大补，三伏天，你喝了吗？