想必皮蛋大家都吃过，像什么皮蛋瘦肉粥、皮蛋黄瓜汤、尖椒皮蛋等，都是我们很喜欢吃的。不过今天小编要给大家介绍的是凉拌皮蛋的3种凉拌爽口吃法，如果以前的皮蛋做法你吃腻了，那不妨来试试这个，很不错哦！
酸辣皮蛋拌核桃
食材：皮蛋2颗、熟核桃20克、香菜末1/4小匙、辣椒末1/4小匙、蒜末1/4小匙、盐1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、辣油1/2小匙、醋1/4小匙、糖1/4小匙
做法：
1、皮蛋放入沸水中煮约5分钟至熟,取出去壳,每颗约切6片,备用。
2、香菜末、辣椒末、蒜末加入所有调味料拌匀,备用。
3、将作法2的皮蛋加入作法2的调味料并放入核桃拌匀即可。
姜汁拌皮蛋
食材：皮蛋6个、姜末、蒜末、陈醋、生抽、辣椒油、芝麻油
做法：
1、买的现成的皮蛋，剥开皮，小心的先对半切开，在对半切开。
2、切好之后先整齐的码一圈儿，摆好看一点哦，中间空着的地方把切的不好看的皮蛋再切小丁摆上。
3、生姜去皮切成细细的沫，多切一点哦。
4、大蒜同上。
5、小米辣切小小的斜段。
6、取一个小碗:倒入姜末，蒜末，加入适量盐，倒入少许陈醋，生抽，再加入少许芝麻油，自己做的辣椒油，少许鸡粉。
7、彻底的搅拌均匀，可以自己用筷子沾一下尝下味道。
8、搅拌好的酱汁儿均匀的浇在皮蛋上面即可。
凉粉皮蛋
食材:皮蛋1颗、凉粉块1块、葱花10克、香菜少许、酱油膏1大匙、糖1/ 4茶匙、香油1/4茶匙
做法：
1、皮蛋去壳后切对半备用。
2、凉粉块切半盛盘,放上作法1切对半的皮蛋。
3、将所有调味料拌匀后淋上作法2的凉粉皮蛋,再撒上葱花,放上香菜即可。
Tips:
皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用。
