面条做法大全，从炸酱到打卤，连吃一个礼拜都不腻

　　在我们古代，人们的食品卫生条件差，相对于其他食品而言，经过沸水烹煮的面条最为洁净，长期食用可以在一定程度上很好的避免肠胃疾病的发生，因此面条逐渐成为中国人饭桌上最常见的食品之一。它的制作方法简单，食用方便，营养丰富易消化，是一种集主食、汤汁、菜码为一身的健康保健食品，深受广大吃货群众的追捧与喜爱。

　　我国面食历史悠久，种类繁多。光是耳熟能详的日常食用面条就超过一千两百种。那么在这上千种面条当中，究竟那种面条受众最广、粉丝最多?为了得到这个答案，中国商务部

、中国饭店协会等合作举办的中国面条文化节上评选出了“中国十大面条”。最终入选的包括：河南烩面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、

镇江锅盖面和吉林延吉冷面。

　　今天花花就来给大家做一个《面条合集》，从炸酱面到打卤面，相信总有一款会是你的心头好~

　　【炸酱面】

　　食材清单：面粉、鸡蛋、盐、水、五花肉、姜、洋葱、食用油、甜面酱、黄豆酱、冰糖、老抽、葱、黄瓜、胡萝卜、豆芽。

　　①锅中倒油，油热后倒入五花肉丁煸炒出油，放洋葱丁、姜末炒出香味，加2大勺甜面酱、3大勺黄豆酱炒匀。

　　②接着倒少许清水，搅匀，开中小火熬煮15分钟左右，熬到油酱分离，最后放入几粒冰糖，少许老抽，适量葱碎，翻炒出锅。

　　③面条煮熟盛出，上边码上焯熟的豆芽，再来点胡萝卜丝、黄瓜丝，最后来一勺炸酱。

　　【重庆小面】

　　食材清单：小葱，姜，蒜，陈醋，酱油，食盐，胡椒粉，味精，花椒油，辣椒油，面条，水，青菜，酸菜，花生米。

　　①准备工作。青菜洗净。小葱切段，姜切丝，蒜切末。水烧开，下锅煮面(面快熟时，放青菜焯断生即可)。

　　②调汤。碗中放葱段、姜丝、蒜末，依次加陈醋、胡椒粉、味精、花椒油、辣椒油。

　　③面条青菜同时捞出，放入调好的汤汁中，再来点酸菜和花生米。

　　【羊肉烩面】

　　食材清单：羊棒子骨，羊后腿肉，生姜，大葱，黄花菜，枸杞，超市买的炖肉料包，盐，胡椒粉，青菜，海带丝，豆皮丝，粉条，香菜。

　　①吊汤。骨头和肉凉水入锅，加姜片去腥，捞出沥干后放进干净的开水锅里，放葱段、姜片、炖肉包，小火熬煮5个小时。然后加盐、胡椒粉，用勺子搅匀。

　　②把面片、粉条(提前泡)、青菜、海带丝、豆腐丝放入吊好的高汤里，大火煮熟盛出。

　　③捞出煮好的食材盛入碗中，浇上高汤，再来点香菜叶提鲜、辣椒油提味儿。

　　【油泼面】

　　食材清单：中筋面粉125g、食盐1.5g、水65g，青菜，豆芽，生抽，醋，盐，辣椒粉，花椒面，大蒜，葱花。

　　①和面。中筋面粉125g、食盐1.5g、水65g搅拌成面团，裹上油敷保鲜膜醒2小时。取出醒好的面团，用筷子在中间压出痕迹，拉成长条，然后从中间撕开，煮熟后捞出备用。

　　②调汁。两勺生抽、两勺醋、一勺盐、辣椒粉、花椒面，蒜末调匀备用。

　　③青菜与豆芽下锅煮熟，码在煮好的面上，然后把调好的汤汁浇上去，最后再淋上热油，撒上葱花搅拌一下就好啦!

　　【意式螺旋面】

　　食材清单：意大利螺旋面，虾仁，洋葱，胡萝卜，西兰花，什锦豆，料酒，胡椒粉，盐。

　　①洋葱、胡萝卜切丁，西兰花掰开，下锅焯熟捞出。再把意式螺旋面下锅，煮15分钟，捞出过凉水。

　　②锅中加食用油，把虾仁煸炒变色，加入少许料酒，再倒入煮好的螺丝面。

　　③倒入焯好的蔬菜，加少许盐、胡椒粉翻炒均匀即可。

　　【芝士肉酱面】

　　食材清单：五花肉，洋葱，番茄，橄榄油，奥尔良腌肉粉，番茄酱，意面，马苏里拉芝士，干酪。

　　①肉切末，洋葱切块，番茄切块。锅中倒橄榄油，倒入切好的肉末，炒香后倒入洋葱块，再撒点奥尔良腌肉粉，再加入番茄酱15克，番茄块280克。http://www.chinamaofa.com

　　②意面掰断放进去，倒热水240毫升，小火煮15分钟，待面基本吸收了水之后加入干酪一片，再来点马苏里拉芝士，再倒入番茄块搅拌一下就行啦。

　　【西红柿鸡蛋面】

　　食材清单：西红柿2个，鸡蛋2个，面条适量，番茄酱5g，青菜少许。

　　①用刀在西红柿顶部划十字，放进开水锅里烫一下取出，去皮切丁备用。

　　②碗中打2个鸡蛋搅拌均匀。锅中放油，油热后倒蛋液，用木铲不停地搅拌直至凝固成蛋花，出锅备用。

　　③锅中重新倒入少许油，放葱段翻炒出香，依次把西红柿丁、番茄酱、蛋花放进去，翻炒匀加盐，最后加适量清水，烧开后关火。把提前煮好的面捞出放在碗里，浇西红柿蛋汤，码上两颗焯熟的油菜，撒点葱花点缀提味即可。

　　【豆角焖面】

　　食材清单：五花肉，豆角，面条，生抽，老抽，糖，食盐。

　　①五花肉切片，用热油翻炒出香后捞出。

　　②锅里剩余的油炒豆角，煸炒2分钟左右放入肉片，加生抽、老抽、糖炒匀。

　　③加水没过豆角和肉片，用大火烧开后转小火煮3~5分钟，然后加入面条，盖上盖子焖上一会儿，在这一过程中要随时开盖搅拌。直到锅里的水分耗干，倒入盐3g，适量香油，搅拌均匀就可以开吃啦!

　　【葱爆面】

　　①水烧开，面下锅煮熟，捞出过凉水滤出。

　　②面上倒酱油15克，白糖2克，葱花适量，辣椒面适量，浇上热油就可以开吃啦!