今天中午和姐姐一家出去吃饭，让我点菜的时候，我看他们先前已经点了好几个菜，虽然看到了特别想吃的锅巴，但是想了想，还是算了，把菜单给了他们三个喝酒的人看去了。说起来这是我自己在外面吃饭极少几次看到锅巴没有点的情况。
我对吃向来不挑，食堂里很多同事难以下咽的菜我都能吃的津津有味，何况外面餐馆的大厨的小锅菜要比食堂师傅的大锅菜要好上很多。对于牛肉和锅巴的偏爱，也只是因为吃成了习惯而已。说起锅巴，苏州有很多家锅巴做的还不错的店，每家的做法都不一样。有的是做成一个锅的形状，倒扣在盘子里，旁边再配一碗炒好的菜，可以讲炒好的菜浇在锅巴上，也可以直接吃锅巴。有的会把锅巴做成一块一块的，用咸蛋黄浸一下再炒着吃，味道也是极好的。当然不同餐厅的做法，差别不仅在于浇头的色香味，也在于锅巴的酥脆，真是写起来都会流口水的感觉。所以哪怕去到同一家餐厅，只要有，我还是会点一份这样的锅巴，即使是同一个厨师不同时间不同心情做出来的锅巴也会各有不同，于是有时候能吃到咸鲜的，有时候又能吃到酸甜的。
记得还在家过年的时候，每年都会用糯米油炸一些丸子（也算是家乡的特色了），那时候还是用棉花杆来烧火，一大锅米饭，最后会剩下一个很大的锅巴，妈妈就会掰成巴掌大的小块，放在炸完丸子剩下的油中，用热油的余温把锅巴炸的酥脆酥脆的，那时候虽然吃丸子已经吃到腻了，但是还是不会拒绝来几块这样美味的锅巴。这似乎也只是每年过年时才能享受到的待遇。
如今总是用电饭煲来煮饭，已经很难见到这样的锅巴了，虽然有很多打着柴火鲜的各种电饭煲或者餐厅，但实在找不回那种带有锅巴的米饭的味道了。所以我只能在锅巴中继续寻找。
无他，只是偶尔怀念。
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