初遇·惊艳

第一次喝手冲咖啡，是在今年的夏天。那时，刚刚和前女友分手。说实话，很不习惯，更多的，是心里不好受吧。想来也是，每一天都有一个人会和你说，早晚安，会和你说她爱你，会和你说，记得吃饭，会让你早些回家，不要让家里面人惦记，突然有一天，没人和你说了，你自然会感觉很不习惯。那时，就每一天玩的很晚很晚，有时候，十一二点才回家。广场的人散去，我也就不知道该去哪里了。一旦身边没了人，总会感觉空落落的。罗曼无疑是我的第一选择。

罗曼是家咖啡馆。老板人很好，我很喜欢去哪儿，不仅仅是因为咖啡，更多的，恐怕是因为那老板独特的人格魅力让我对那里大爱。除了像我们这样的或者在哪儿一坐坐了一天直到很晚还不走的，老板是不会赶顾客走的。也就是说，顾客什么时候都走光，什么时候打烊。最晚的时候可以到凌晨的三四点。广场人散了也就是九点半左右。在这并不发达的小城里，九点半已经是晚了。这里的人们的夜生活大多是在七点半到十点左右。

从广场出来，走大约二十分钟，就到了罗曼。其实那天真的是纯属偶然巧合，我实实在在不知道该点一杯什么样的意式咖啡喝了。拿铁，卡布，焦糖玛奇朵，在那里能点到的咖啡，貌似我都喝了，意式浓缩也喝过很多次了，而且，说实话，想和老板唠唠嗑，一杯意式浓缩，真的太少了。连润喉都不够。我正纠结之际，老板突然间向我推荐，要不来一壶手冲吧，我给你做一壶手冲，咱俩坐那儿，你慢慢喝，咱俩慢慢唠嗑。手冲，我是每喝过的，倒是可以尝试一下这个新鲜东西，不好喝的话完完全全可以不喝嘛，再换一杯自己喜欢的就好了。我怎么也不会想到，那天晚上的一壶手冲，竟然会让我入坑，从一个小白级别的咖啡爱好者，变成一个入门的爱好者。至此入坑，从此无法自拔。

第一壶的手冲，自然是店里的主力豆。豆子的名字我倒是记不太清了。老板和我说过，不过我转眼间就忘记了。现在只记得，豆子的口感偏酸，醇度刚好，略微的一点苦，和浓郁的果酸感，干干净净。说实话，原本我喝到的，都是用这个豆子做出来的意式咖啡，平时都是很浓郁的感觉，今天突然喝道它干净的味道，真的是被惊艳到了。第一次喝，会喝吗？当然是不会的。没有接触过这个东西，甚至说都没有听过，怎么可能会喝。不会喝没关系，老板教你怎么喝。一点点的品，感受豆子的酸，豆子的苦，豆子的芬芳。也许是在悲伤的情况下，人总想做些其他事情来让自己转移注意力吧，那天，我掌握的特别快。没两杯，就能找出那种感觉了。老板笑着说我入门了。

手冲咖啡，和机器做出的咖啡相比，的确是要麻烦些，不过，这也是我之前的想法，等到真正的学着做的时候才发现，除了要掌握的细节以及一些需要积累的经验之外，剩下的，没什么嘛。也许是爱好了，才会如此感觉的吧。磨豆，是用的手摇的咖啡磨豆机。豆子要磨出砂糖颗粒的大小，磨豆的速度要均匀适中。磨好的咖啡粉，和平常见到的不同，和机器打出来的也不同。机器打出的感觉就是很细，感觉就像面粉一样，吹一口气，貌似就能飞出去好多。手摇磨豆机磨出的豆子很有颗粒感，很有重量感。闻一闻，嗯，不一样的香气。倒出来，倒到滤网里，下面是滴滤壶。准备水，水温是要控制好的，是要用温度计来控制的。我是第一次见到这么精细的操作。说实话，我在化学实验室里都没有这么仔细过。水是装在手冲壶里的，水流需要自然垂直流下，是不能有冲击力的。把豆子磨好的粉都用水泡一遍，这是焖蒸。在我看来，这和醒面的道理有些相似。大概等待30秒左右，咖啡粉不再鼓起，二氧化碳也少了，噗的一下，咖啡粉就开始向下陷。这就是焖蒸好了，可以冲取咖啡了。水流自然的流下，咖啡粉在这水流下享受着温水浴。我笑着说，我这是在喝咖啡的洗澡水啊。老板笑笑，这种说法倒也不错。一壶水，很快就流完了。剩下的，就是静静等待还在滤网中的咖啡粉的水全部滤出去。其实也等不了几秒钟。滤出来的咖啡是棕褐色的，更确切的说，是琥珀色的。用光向壶里照一下，真的美极了。取一个小杯，倒半杯，对着光看一下，浅浅的棕黄色，但我更喜欢叫它琥珀色。一壶手冲，这样就做好了。

那天，我和老板聊到了很晚。都聊了什么，我是记不太清了，我只记得，那天，真的是让我惊艳了一下，手冲，真的是令我惊喜又惊讶。迷上手冲，只是这一晚上。

初遇手冲，惊艳不已。

冷萃·满足

自从和过手冲之后，对于意式咖啡我是一口都不喝了。只喝手冲，不断的手冲。每一次去都是不同的豆子，老板用不同种类的豆子来教给我如何做手冲咖啡，如何品尝豆子。在我第三次去的时候，无意间听到老板说冷萃，这一下子就被吸引了。咖啡粉直接放在慢慢的一壶冰里，静静的等待12个小时，萃出来的咖啡，三分之一的冰，三分之二的咖啡，那感觉，棒极了！说实话，我真的很期待，很想马上喝到，可是，需要等12个小时，只能作罢。

老板也看出来我的想法了，笑吟吟的和我说，小白啊，这样吧，我冲出来，然后用冰萃一下，味道和冷萃差不多，就是冷萃比它要淡一些。这两天阴天，等过两天天晴了，就开始做冷萃。这自然是合我意的，而且，我也迫不及待的想要尝试冷萃咖啡的味道，听闻手冲后用冰萃后的咖啡的味道和冷萃很相似，自然是忍不住要来一杯了。还是一样的磨豆，焖蒸，冲取。只是最后多了一部冰萃。热热的咖啡，倒入装好冰的壶中，听着冰块发出噼啪的声音，我知道，这壶咖啡算是好了。一口下去，和之前的味道是不一样的。酸味更加的明显，而苦味却很淡很淡，因为有冰，凉凉的，在夏天来一杯，简直是爽翻天了！那天，同样和老板聊了很久，聊了什么，自然是记不清了，只是那壶咖啡，给我留下了难以忘记的印象，直到今天。

两天后，是个艳阳晴天。那天可真的是热到受不了了。室外温度已经是30度多了。估计这种天气，中午出门的话，嗯，可以为自己带盐了。再来点孜然，辣椒面，再刷点油，嗯，麻辣烧烤串串香出来了。那天中午，老板就给我发了一条微信，白，昨天晚上做的冷萃，给你留着呢，满满的一大壶，一会儿来喝啊。冷萃！听到这两个字眼，顿时两眼放光！我等了足足的半个月，终于等到一壶了。对于爱好咖啡的我来说，这个消息，多么的令人振奋。原本计划的好好的，下午两点，去喝冷萃，结果，天气太热了，直接倒在床上，一觉醒来，已经是晚上七点了。

七点了，我也不知道那冷萃还有没有了，和老板问了一下，竟然还在给我留着。一瞬间，感动到极致。二话没说，起床，洗把脸，擦了擦身上的汗，换身干净的衣服，冲下楼，直奔罗曼。至于吃饭？那个问题，到罗曼再解决吧。顺路在烘焙店里买了点小面包，一是为了填肚子，二是为了保护胃。我的胃不太好，这都是老毛病了。

一路小跑到了罗曼，老板从制冰机里取出一个带有三分之一冰和三分之二咖啡玻璃股。我知道，这便是我的冷萃了。老板替我倒出来，交给我，又转身为我拿了一个小玻璃杯。“白啊，你自己在二楼找个地方喝吧，我这边今天来个几个朋友，在二楼喝着呢，我得去陪他们。”老板和我说完，便匆匆上楼了。我也不急，端着咖啡，拎着面包，慢悠慢悠的也上楼了。自己在角落里找了个座位，一杯，一杯，不时的吃点面包，仔细的品着咖啡。那感觉，棒极了。

一个多小时左右，手机显示8点40多，起身，和老板告辞，便离开了罗曼，向着家的方向踱步前行。今天，很开心，超级满足！

冷萃，半个月的等待，一夜的满足，独特的口感，别样的惊喜。

咖啡

在那之后，喝的次数越来越多，也慢慢的掌握了一点点小技巧，貌似，自己也会喝了吧，但我也清楚，这连入门恐怕还没有达到。直到运动会的前一天。

那天，我问老板，有没有新的豆子。老板微信里和我说，走的，斯里兰卡的一款，口感超赞！要来试试吗？这一句话，就勾起了我肚子里的馋虫。怎么可能不去尝试一下？从商场里匆匆忙忙的挑了点零食，就奔去罗曼了。我不记得那款豆子叫什么名字了，我只记得，那款逗你，浓浓的奶香，浓浓的巧克力香，干净的口感，轻微的酸，轻微的苦，简直是美极了！那天，我自己滋溜滋溜的喝了一壶！那感觉，简直是无法用语言来形容了。老板和我说，这款豆子，除了他的两个特别好的朋友喝到了之外，再算上他，再就还有两个咖啡发烧友喝到了，一共五个人，我是第六个。哇塞，那一刻，深感荣幸。老板说，这款豆子就这点，一点都不多，这才冲了几次，快没了，都不敢拿出来喝，只有好朋友来了或者像你们这样的发烧友来了，我才拿出来冲一壶。那一瞬，深感荣幸，感动至极。那天，人一点也不多，偶尔有点点东西的，我就帮忙跑腿，楼上楼下的，空闲下来，我就坐在那儿，一壶咖啡，老板面前一叠纸，一杯水，写写字，和我唠嗑。那天同样蹭了很多吃喝，但记不得什么味道了。在记忆中能留住的，只有那豆子的奇香，咖啡的奇美。

再之后，同样喝到了一些好的咖啡，90＋系列的烛芒，罗蜜奇。印象深的，还是烛芒，酸酸的口感，干净的感觉，仔细回味还有奶油味，油桃的味道。不过，我真的没唱出肉桂的味道。至于罗蜜奇，说实话，我没喝明白，甚至都没有尝出究竟是什么味道。看来，我还是道行不够。也许，过几年之后，喝的多一些，就会有经验了吧。

不悔

一不小心，就喜欢上了手冲，一不小心，就爱上了咖啡。从此入坑，无法自拔。其实有着老胃病的我，自然知道我是不能喝太多的咖啡的。即便如此，也不能阻挡我对咖啡的热爱。不仅仅在罗曼喝各种各样的豆子，自己也在计划着购买不同的豆子，尝试不同的感觉。这个东西，真的是一个很烧钱的爱好。而且这东西，真的是需要经验和时间来沉淀的。尽管如此，我还是喜欢咖啡，爱上咖啡，至此入坑，终身不悔。

我有个小小的愿望，一直没有对胡叔说过。我期待着，高考后，我能够到一所好一些的大学，在大学旁边，有一个小小的咖啡馆。我就在那里，打零工，学习做咖啡。等到放假，我就回家，每天去他那里，给他帮忙，经营着那个咖啡馆，那个他的咖啡馆，那个我的咖啡馆。哦，对了，胡叔就是我说到多次的老板。

愿我的愿望可以实现成真，愿入坑无悔。