有人说，不吃饭还不得饿死啊。确实，一般人不吃饭20天左右就挂了，体质差的可能时间再短点。这其中的原因是什么呢？
我们先来看看人体是怎么构成的？
人体最小的单位是细胞，细胞结合起来构成人体的四种基本组织，包括上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织。四种基本组织不同配合，构成了人体的种种器官。每种器官都有自己特定的形状和功能，一个器官只能完成一定的功能，许多器官结合起来完成某一方面的全套功能，就构成了系统，九大系统组成了人体。简单来说，构成人体的基本单位是细胞，细胞组合成组织，组织构成器官，器官又合成系统，多种器官和系统构建成了复杂的人体。细胞——组织——器官——系统——人体。
那么，细胞的物质基础是什么呢？总不是凭空来吧
这就要说回来我们一直讲的营养了，如果再精准一点，是营养素。营养素主要来源于食物，我们身体必需的营养素有七大类，细分成40多种，种类齐全，数量充足，比例还要恰当，才能有更健康的细胞，细胞健康，人体健康。就像盖房子，如果把人体比喻成房子的话，那么营养素就像盖房子的原材料，有砖头、水泥、木材、钢筋、玻璃等等。这些原材料怎么用才能盖出高质量的房子呢？材料要优要够，种类要全，数量要足，有的还要讲究比例恰当……我们常说质量差的房子是豆腐渣工程，同理，也就有了每个人不同的体质健康状况。
你知道，营养素每时每刻都在消耗吗？
我们只要活着就在消耗，就像钱包，只花不存，很快就空了。营养素的主要来源是食物，人不吃饭能活20天左右，不喝水能活7天左右。其实，当你的身体缺乏某个营养素的时候，它会告诉你，给你一个信号。比如：晕车提醒你可能缺维生素B，小便颜色重提醒你可能水不够了，便秘提醒你或许膳食纤维少了，低血糖没劲眼晕提醒你该补碳水化合物了……有的人接收到了这个信号，及时做出调整；有的人忽略了这个信号，让缺乏累积从量变到质变。营养素的缺乏从量变到质变的过程是这样的：健康——亚健康——疾病——死亡
吃饭这件事，从这个角度看，也不是小事啊，那怎么吃才能均衡营养更健康呢？
如果真的要顿顿拿秤称，那也不现实不好操作呀。这时候应该怎么办呢？我是不是今天做不到营养均衡就立刻会怎么怎么样呢？那倒不至于，7天内补充身体也是可以接受的。所以，今天营养不均衡，明天把它补回来嘛，缺什么补什么。那么，怎么判断缺什么呢？这里还要再提七大营养素——碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、水。这顿饭，营养素的种类是不是齐全，数量是不是充足，比例是不是恰当。我们大多数人毕竟不是搞营养研究的，没办法做到那么精准和细致，这里大家可以参考中国营养学会的膳食宝塔。特别提醒大家，每天的蔬菜摄入要够，中国营养学会建议每天摄入1斤左右。很多人吃不到这个量，蔬菜摄入不足是引起便秘、慢性病的重要原因之一。
最后给大家一个思考：营养是越多越好吗？元芳，你怎么看？
