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牛肉，作为一道餐桌上不可缺少的美味，总能勾起吃货们的馋虫。
人们都知道在豫西南南阳，饮食上有很有名气的三大汤。其实，南阳人还有一道菜是宴请亲朋好友的必点菜，那就是酱牛肉！
众所周知，南阳黄牛，个大体壮品质好，用南阳黄牛肉做出来的酱牛肉，别提多好吃了！
什么，不会做，太简单了！往下看！
加工步骤
(1) 配料
南阳黄牛牛腱肉、食盐、料酒、酱油、桂皮、大料、花椒、香叶、生姜，蒜。
(2) 流程
净肉→腌制→煮制→出锅
制作方法：
1、将买回的新鲜牛腱子肉切成拳头大小的块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后把净肉，用料酒、酱油、生姜、花椒、蒜（拍碎），混在一起腌制一个小时；
3、最后放进锅里，加冷水，大火上烧开后，改用小火慢炖40分钟以上，可以多炖一会儿，慢慢炖出来的味道会更好；
4、快炖好时放点盐再炖一会儿，关火后自然放凉，然后捞出放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
吃的时候，可以根据自己的喜好，可以切成滚刀块，也可以切成片，或沾汁，或凉拌，或直接吃。我最近尝试了一个新的吃法，就是牛肉切好后，用蒜泥，加点儿青椒碎，煮肉时的肉汤，再加点儿醋，生抽，白糖，芝麻油调出来的汁浇在肉上，别提多好吃了！
怎么样，流口水了吧？那就赶紧自己动手做吧！
