时常在网上看到调侃印度人吃饭用手抓，而吃过之后方便也是用手，常言道：民以食为天，因此饮食文化，也是一个民族的重要文化，而我们中国人吃饭用的是筷子，日本、新加坡、韩国也是用筷子，而西方人用的是刀叉，那么筷子文化是从哪个朝代兴起，又是谁发明的呢？
对于筷子的来历有三个说法：一是传说，姜子牙因平常慵懒爱钓鱼，他的夫人马氏就心生怨恨，于是就投毒在一锅肉里，想以此毒害姜子牙，就在姜子牙准备吃时，有只小鸟连续三次阻止姜子牙，他心里就觉得不对劲，就追着小鸟来到山里，小鸟告诉他原因，并让他用小鸟脚踩着的竹子回去做餐具吃饭，姜子牙就带回这竹子，做成了两根筷子用来吃肉，结果筷子变黑了。姜子牙这才发现了端倪，免遭毒害，从此筷子也就这样传开了。
另一个传说，是纣王平时生活不但奢侈，而且一日三餐对下人要求也很苛刻，用餐时不能烫也不能凉。有次用餐，下人端上来的肉食有点烫，这时达妃就急忙用头上的发簪挑起肉放嘴边吹凉再送到纣王嘴里，于是人们从此纷纷效仿，也就有了筷子。这两例都只是民间传说，并无史料记载。
比较实际的说法就是当年大禹治水时，因情况紧急，大水无情，全靠抢时间。有一次野外用餐时太烫了，又没时间等凉了再吃，大禹灵机一动，随手折了两根树技夹起来吃，边吃边凉，于是众人也纷纷跟着他使用同样方式吃饭，既方便又实用。从此筷子也就这样传开了，这就是筷子的由来。最初并不是叫筷子，而是叫箸，因渔民长年在船上，对“箸”这个字有忌讳，因为“箸”与“驻”谐音，所以后来才改名叫筷子。
从树枝演变到今天的筷子也具有很深的寓竟，中国的筷子上方下圆，其实是就是有讲究的，方代表天，圆代表地，而且方圆也代表着一个人立身处世，也本该是有方有圆。在平时用餐拿捏筷子时也是食指、拇指在上，无名指在下，中指放在中间，这也是代表着天、地、人这三才之象，这也是自古中国人的传统哲学观念。
筷子用两根并且同时起作用，在运用是一只是动的，一只是静的，这也就是代表世间万事万物都有阴阳之分，一分为二，而两根同时使用就是合二为一，也就是阴阳结合，象征着完美无缺。筷子的长度也有规定，就是七寸六分，这也象征着人会用筷子与动物是有区别的，因为人有七情六欲，并且每家每户的筷子必须都得一样长，不得有三长两短。
在用筷子时也必须有礼仪规矩，在吃饭之前筷子一般都是摆放在碗碟的右边，在吃饭的时候，即使大家有语言交流，在说话的时候筷子不能用来指人，这是很忌讳的事情。平时在用餐时筷子也不能老把一端放在嘴里，然后又去夹菜，这样既不卫生也是对同桌用餐人的不尊重。
最忌讳的就是把筷子直插在饭碗里，一般这种行为是祭祀亡人才会用到的，平时小孩子也许不知道这些，所以筷子文化有很深的讲究，在吃饭时拿筷子也是很注意的，最好不要掉到地上，用筷子夹菜时最好不能把这碗菜掉到另一碗菜里面，或是桌面上，这样不但会影响菜味，也会影响个人形象。
吃饭用筷子夹菜，吃哪个菜就夹哪个菜，不能夹了又放，放了又挑，这是不礼貌的行为，甚至有人手里拿着筷子，满桌上转一圈，好像是在找菜，挑菜的感觉，这是缺家教的表现，也让人反感。另外，在用餐时千万不能用筷子去敲击碗碟或是桌子，这是叫花子行为，也同样是没有家教的体现。
总之，中国的筷子文化有着几千年的历史，也是中华民族饮食文化的重要组成部分，中国自古重视礼仪，筷子文化在日常生活中被人们所重视，在我们一日三餐当中都是细节礼仪的体现，所以老一辈常说，从一双筷子就可看出一个人的人品，其实也就是这些细节的体现，体现一个人的文化修养和素质。
