事件回顾
根据金融时报报道，美国硅谷一批创业者正试图掀起食品行业革命，颠覆生活中习以为常的食物。至今已经获得了数亿美元的风投融资。
1.
报道中列举了三个方向颠覆食物的创业公司。
第一个方向是把食物高度压缩与混合，批量生产“宇航员食物”，以“减少花在购买和准备食物上的时间和金钱”为痛点，向大众兜售。
其中代表性的公司是由一群硅谷的工程师创办的Soylent，至今已经募集了超过2000万美元。
第二个方向是用味道和气味与肉类相似、但由植物制成的食品来替代肉食。以“比动物更高效、更可持续的方式将植物转化为肉类”为主要的突破口，比如说来提高食物的生产效率。
代表性的公司是ImpossibleFoods，目前注资已超过1.8亿美元。
单看这两个方向，其实都已经有所发展。
前者，市场上已经有流传很久的压缩饼干，其实就是一个高级优化版。
后者，让我想起了中国各地有名的寺庙中的素食馆，他们做的“红烧肉”、“糖醋鱼”等菜品从色香味上也都可以达到以假乱真的水平。
而当下Impossible Foods的处理方式就是更加的现代而已——利用土豆和椰子等原料发酵，与具有烹调特性的血红素混合来完成“植物肉”的制作。
从这来看，只是在原来已有的事物上进行了再度升级，构成不了颠覆。
2.
第三个方向代表性企业是一家名为Memphis Meats的创业公司。主要的方式是在实验室中利用真正的动物细胞培育肉类。
根据峰瑞资本前些时日发布的猪肉养殖业报告称，2015 年，整个猪肉市场大约 1.4 万亿，其中猪肉养殖过程中的规模达到1.1万亿。
让肉类直接从细胞中生成，直接把人类食物链中的动物剔除掉，相当于缩短了一个食物供应链的重要阶段，就猪肉而言，将会削减至少一半的市场规模。
可以说，这个方向是极具破坏性与颠覆性的。
这些创业公司表示，让人类不再依赖会对环境和社会造成巨大影响的肉类及其他食品，不管是甲烷排放和养牛占地方面还是一般加工食品中的添加剂。
那，能成功吗？
3.
最关键的还在于消费者。
对于前两个方向来说，由于是在已有食物上的翻版与升级，相对来说消费者更加容易接受，最后一个方向，虽然说让人类食肉变得不再那么残忍，但是也让人感觉到毛骨悚然，让我不由得想起了《黑镜》第一季第二集《一千五百万的价值》，主人公生活的场景中，食用的事物都是培养皿中出来的。
这些从实验室里出来的肉类，消费者会买账吗？
此外，事物安全问题也值得注意。Soylent出品的“食品棒”首次上市销售两个月内就有消费者反映出现了强烈呕吐的情况。2016年10月也因为同样的原因，该公司撤下了其粉末饮品。
Soylent表示，其检测显示在食品致病菌、毒素或外部污染物等方面结果为阴性，但一种取自海藻的成分可能引起人体不耐受。
