日料代表--三文鱼寿司
日本料理通常指日本饭菜，也有人觉得当提到日本料理时，会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。
然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代末期所形成的饮食。日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。要求色自然、味鲜美、形多样、器精良~
自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境。
在制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受~
日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了烹调色以外，吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。
日料中的五味与中餐相通，甜酸苦辣咸。它的调味由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中餐相比，日料的烹饪法比较单纯。
三 文 鱼 寿 司
>>>用料
三文鱼一份(中段）
芥末少许
万字酱油少许
柠檬醋少许
白糖少许
盐少许
>>>做法
做法：
中火将平底锅加热后放入柠檬醋和白糖
待糖慢慢化开后再加入盐
中小火让盐慢慢化开放凉备用
大米洗净后放入瓦煲中加入适量清水
大火烧开后小火焖熟即可粒粒晶莹透亮
接着用鱼片刀把清洗干净的三文鱼片成薄片
把自制好的寿司醋倒入米饭中
用筷子或者勺子拌均匀
用保鲜袋抓一把米饭手捏成握饭团
在饭团上涂少许芥末
铺上片好的三文鱼片
倒入少许酱油，挤一点点芥末，沾着吃即可
营养小科普
三文鱼是“水中珍品”，有着很高的营养价值，含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。
另外，还含有虾青素，是一种非常强力的抗氧化剂，其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；
三文鱼寿司制作方法不难，但在片鱼片的时候，一定要轻，沾上芥末和万字酱油，吃的起劲，一盘不够吃！
海燕的厨房笔记：
1. 片三文鱼片的时候，家里没有专业的刀具不要紧，有长条的刀即可。把三文鱼，切成长条状。用刀倾斜75度，斜切三文鱼，不要太薄不要太厚，大约1厘米左右。
2. 将鱼切成薄片，打算做几个寿司就切几片生鱼，鱼片切好后平放在砧板上
3， 制作寿司饭，长粒香米也可以，煮好的的米饭，要趁热，把事先制好的寿司醋均匀的洒在米饭上，搅拌，注意不要放太多，适度调味即可。
4，捏米饭的时候用右手手攥成小米饭团，大约20～25克的小米饭团。长短不要超过三文鱼片的长度即可，大小适中即可~
