年末将至，大家很快就可以和家人相聚一堂。
过年难得相聚在一起，普遍都是在吃吃喝喝聚餐中度过。
现在的人平时的生活都不缺大鱼大肉和油腻的食物。过年经常聚餐，大家对食物的要求都相对的比较喜欢荤素搭配非常好看的食物。这样，看到拼盘就可以把食欲挑起来了。
平日工作应酬，在外面吃饭多了。过年不少的人都比较喜欢家宴，这样既卫生、健康，又温馨。所以作为家里的厨娘，一般都想学会几道拿手的好菜。应朋友的要求，今天姐就开始献丑了。
香煎大虾
香煎大虾，介于炒和炸之间，没有过多的油脂，蒜姜完全被充分吸收到虾肉的内部，散发出诱人的鲜香，非常的醉人，无法用语言来表达，只有做过和吃过的人才知道它的味道是多么的销魂。绝对的是享受到舌尖上的快感。
做法：
1、买回来的虾用水洗干净，放在篮子上晾干水；
2、将适量的姜蒜剁碎备用；“
3、将锅烧热，倒入适量的花生油烧热，再把虾倒进锅里煎；煎至一面变红后就翻至另一面煎。当两面都变红后，加入少量的酱油和耗油，直至煎干装盘，用香菜装饰一下即可。
下面再教大家做一道我的私房菜
秘制鸭翅
这可是我的独门秘方来的哦。我是个喜欢分享的人，大家看后一定要掌握好哦。别辜负我的一番心意。
秘制鸭翅的配料是：花生油、盐、蚝油、酱油、白糖和水
主材料是：鸭翅膀
具体的做法是：
1、先把鸭翅膀洗干净晾干水备用。
2、把锅烧热，倒入适量的花生油烧开,然后往锅里倒入鸭翅膀进行翻炒,炒至变色;再加入适量的酱油炒至鸭翅膀上色均匀.
3、往锅里加入适量的水,一定要浸过鸭翅膀，这样的水量才能焖熟鸭翅膀。记住一定先用武火焖，然后再改为中火。
4、再往锅里添加入一定量的白糖、蚝油和盐焖至水干即可。
5、把焖好的鸭翅膀按自己喜欢的方式摆设好装饰好就可以完成了。
龙虾上船
龙虾上船的做法：
1、把虾洗干净。
2、把虾拨开壳，去肠，做成虾球的材料。
3、将配料红萝卜和芹菜洗干净，切成自己喜欢的形状和大小。
4、把哈密瓜挖出来备用。刚开始我是想挖成球形状的，可是技术不过关，挖不出来球状。如果知道成这个形状，我就切块好看点。
5、把锅烧热，倒进花生油烧开，然后把红萝卜倒进去翻炒，加入适量的水进行翻炒，不然的话，红萝卜很难熟。接着相继倒进虾球和芹菜，炒至这些材料快熟的时候，再加入哈密瓜和盐翻炒几下装碟即可。
甜酸排骨
甜酸排骨的做法：
1、将排骨洗干净，切成自己喜欢长短的段。
2、将锅烧热，下花生油烧开。把排骨倒进锅里进行翻炒，炒至完全变色，就倒进酱油翻炒，让排骨上色。接着往锅里加入适量的醋、糖、盐和少量的水。
3、当排骨和调料将结合在一起（锅里快没有水分时），再加入适量的蚝油进行翻炒数下，就可以把排骨装碟。一道美味的甜酸排骨就这样产生了。
4、用自己喜欢的材料把碟子点缀一下，这样看起来让人更加的赏心悦目，食欲大增。
香 油 鸡
材料：
家里养的土鸡一个
调料：
沙姜、蒜末、葱花、香菜、姜末、盐、酱油和花生油
做法：
1、将杀好的土鸡清洗干净，放进烧开的水中浸十五分钟左右。提示：要想鸡浸得好看，在水开时，先把鸡脖子浸到硬起来，再把整个鸡放进锅里浸。在整个鸡浸在锅中，水再烧开时，就把鸡勾起来，让鸡肚子里的水流出来一下（以保证鸡腔内外温度一致，鸡熟得均匀），然后把鸡再放进锅里，改用文火浸。总用时间十五分钟左右。
2、把浸好的鸡装盘凉却，再切块摆放好。
3、把锅烧热，倒进适量的花生油烧至花生油的烟冒直；马上把沙姜、蒜末、香菜头、姜末放进去爆香；接着加入适量的酱油和盐进行调味；等调料烧开时，最后放进葱花爆一下，调料即调好。
4、把调好的调料淋在切块摆放好的鸡上，一道色香味俱全的白切鸡就大功告成了。
分享了这几道菜，没有想到还是肉“多素少。呵呵，不知道是不是受小时候的影响，感觉过年就要吃肉？其实，我们在过年的时候，真的还是偏肉多的。希望大家看完做法后能掌握了其中的要领。期待着你们的美食诞生！
