“吃食是一种幸福，品味是一种情趣”

初秋中秋深秋，一晃便又来到了冬季。冬季不可怕，可怕的是寒风潇潇，冰雪飘飘。冷，才可怕。

当人体受到冷空气刺激后,胃酸分泌大量增加,胃肠发生痉挛性收缩,抵抗力随之降低。此时须慎避风寒,善加保养。

粥，是最平易近人的养生品。粥，是最温暖最有爱的食物之一。来一碗热腾腾的粥吧，缓解不适、调节功能、保养胃气。

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➤食用功效：

含有丰富的蛋白质，维生素C提高人体免疫功能，促进血液循环对胃病疗效很好。

➤食材用料：

剩米饭1碗、皮蛋1个、瘦肉少许、生菜3片、盐1勺半。

➤菜谱做法：

▼准备好剩米饭，皮蛋，瘦肉，生菜。

▼将瘦肉切丝，皮蛋切块，生菜切丝。

▼在锅中加入适量的水，放入米饭。

▼ 然后放入瘦肉和皮蛋，加入盐。

▼ 煮开后，用勺子把浮出来的白泡泡倒掉。

▼ 放入生菜叶。

▼ 搅拌一下就OK了。

▼成品如上图。

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香菇鸡肉粥

➤食用功效：

香菇可以增强人体免疫力，用香菇和鸡肉还有大米一起熬成的鸡肉，既又香菇的鲜香，又有鸡肉IU的营养，可以提高身体的吸收率。

➤食材用料：

剩米饭250克、姜丝30克、鸡肉500克、小葱50克、香菇250克、盐10克、糖5克、鸡粉5克、胡椒粉3克、料酒3克、水淀粉5克。

➤ 菜谱做法：

▼ 准备食材：大米。

▼鸡肉香菇洗净待用。

▼鸡肉切丝放入少许料酒，盐，胡椒粉，鸡粉，水淀粉腌制备用。

▼香菇切丝。

▼ 小葱切碎，姜切丝。

▼大米洗净放入锅中，加入姜丝，大火煮开转中小火煮至粥粘稠后下入腌制好的鸡肉丝。

▼调入盐，少许糖提鲜，鸡粉、煮制鸡肉成熟后关火下入小葱碎即可。

▼ 成品如上图。

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薏米红豆莲子粥

➤食用功效：

莲子味甘，性微凉。养心益肾、健脾止泻、治心悸、失眠。薏米味甘性淡、性凉。有健脾利湿，补肺清热功效。糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗作用。

➤食材用料：

无心莲子10颗、薏米25克、红豆15克、小糯米15克。

➤ 菜谱做法：

▼ 莲子、红豆和薏米用水冲洗干净，浸泡半小时（浸泡节约后面煮粥的时间）。

▼ 锅中加适量水，煮开（开水煮粥，熟的更快，也不会出现粘锅的现象）。

▼ 放入泡好的莲子、红豆和薏米。

▼ 大火煮半小时，放入洗净的糯米（莲子、红豆和薏米要难煮一些，为了能同步熟，后放糯米）。

▼ 中火煮半小时，开始用勺子搅拌（用勺子搅拌可以使粥煮的更均匀，也会使粥出稠）。

▼ 煮出粘稠的感觉，盛出即可食用。

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玉米胡萝卜香菇粥

➤食用功效：

益肝明目，可加强肠道的蠕动，维生素A促进骨骼生长，多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

➤ 食材用料：

大米2/3量杯、甜玉米1根、胡萝卜半个、香菇5个、葱1棵。

➤ 菜谱做法：

▼ 大米淘洗干净用少量油、盐拌匀，放进锅里，加入适量的清水。

▼盖上锅盖，开大火煲至水开后，转小火熬煮30分钟。

▼煲粥的时间，我们就把香菇用温水泡发、玉米摘粒、胡萝卜削皮，然后把香菇、胡萝卜

▼分别切丁，葱切成葱花粒。

▼ 这个时候一锅白粥已经煮好了，把胡萝卜、玉米、香菇全部倒进锅里。

▼中火煮开后，转小火煮20分钟。

▼加入葱花。

▼放盐调味即可。

➤ 煮粥小窍门：

▼ 防粘锅

粥烧开后不应用大火继续烧，淘好的米应立即下锅，不要久置，熬煮时不宜添加水，也不宜搅动。

▼ 先浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是节省时间，搅动时顺着一个方向，熬出的粥会酥烂、口感好。

▼ 开水下锅

大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比较冷水熬粥更省时间。

▼ 火候

先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟，粥的香味就可以四溢了

▼ 搅拌

煮粥搅拌，不是为了怕粥糊底，是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停的搅动、一直持续10分钟，到呈酥稠状出锅为止。