【墨竹的菜园】0280——“没有对比就会被伤害，没有竞争社会就不会大进步”，这句经典的话是昨天听火山炮串串香乐总说的。
未来餐饮业中的小品类，过去那些难登大雅之堂的草根美食，将迎来一场大变革。那些出品粗糙、环境糟糕、服务恶劣的“传统老店”将面临餐饮新锐的挑战。
同样的价钱，却能享受可口的菜品、舒适的环境、暖心的服务，这样的体验是不是会一下抓住消费者的心！
过去是哪家店都一样，没得选。行业内的人认为自己的店脏点、乱点、差点没关系；消费者也跟着误以为，吃个串串，吃个小吃只能得到脏乱差的待遇。
竞争的本质就是优胜劣汰，就是推动社会进步。当一家店开始关注消费者的体验，提供更优质的服务，获得回报后，一群店就会效仿。一个品类、一个行业由此就会进入良性循环的发展之路。
在大经济环境低迷，人们更加谨慎消费的时期，恰恰是小品类美食洗牌的转折点。原来高层级的大餐饮向中档层级下沉；中档层级被迫向更大众化的平价餐饮转型。产品、环境、服务全都开始提档升级。
价格会越来越合理，服务水平会越来越高。老百姓得到的实惠会越来越多。这就是市场竞争、经济杠杆的作用。
举个小例子：许多店进门都有免费的炸虾片、水果，让客人在等上菜的时候自取享用。有些店是走走形式，心想免费给客人，随便摆点便宜的东西就行了。一般都是两个大盆随便摆在门口。
在火山炮串串香不是这样，乐总安排了一位专职大姐，拿着托盘，将一碟碟精巧的小吃、水果送到客人桌上。送的和卖的一样好，还更关注服务细节，客人的感受当然不一样。难怪火山炮串串香在美团、大众点评上的好评排在串串类的第一位置。
没有对比就会被伤害，有了竞争就会带来进步，消费者就能更加受益！
火山炮用火锅底料做高品质串串
