蒜蓉炒菜心

一、食材

菜心1把、大蒜3瓣、自制味精1茶匙、水淀粉、盐适量

二、步骤

1.菜心焯水

水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，先把菜心的茎部下入开水中烫变色。再将叶部一起推入水中，变色后，马上捞出。然后放在冷水中投凉，捞出，沥净水分。

2.热锅凉油，下入蒜末爆香后，加入菜心，大火翻炒均匀，加入盐、味精，淋入适量水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀即可。

三、PS

焯水时，放油、盐，可以使菜心色泽翠绿。焯水后投凉，可以保持菜心脆嫩的口感。

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