杨八妹说腊肉的最佳CP,我先投蒜苗一票!!
以前吃腊肉,都习惯切片蒸熟,蘸辣椒油吃。
后来跟着一个朋友了解到了蒜苗炒腊肉的吃法,哇哦,咸香美味,非常下饭,感觉比蒸着更好吃。
尤其是蒜苗刚下来的时候,去路边买老爷爷老奶奶自己种的紫皮野蒜苗,特别嫩,吃起来比棚里种的口感好太多。
蒜苗可以先下锅加盐炒,因为腊肉一般会有点味道,可以最后放。炒到差不多就出锅,味道一级棒。
‼注意火候,蒜苗不能炒太熟,太熟了会蔫,吃起来口感没那么好。
炒好的蒜苗夹几下就没了,喜欢吃的可以多放一点,我每次都是切一大把。
蒜薹和腊肉炒着也好吃,新鲜的蒜薹吃起来很清甜,和蒜苗是完全不一样的口感,但是和腊肉炒出来都非常下饭。
正好蒜苗吃完蒜薹就上市了,能无缝衔接的吃。