麻婆豆腐：准备肉沫（肉沫放入生粉，盐，胡椒粉调均。）将豆腐打成大丁（放清水里漂3一5分钟，再将锅打点清水和豆腐一起加热，水开2分钟豆腐也定形了倒出锅备用。
肉沫：热锅冷油把肉沫炒香加入一点生轴
热锅冷油将蒜蓉，豆瓣酱，花椒粉，辣椒面，炒好的肉沫，蚝油，依次倒入锅内炒出红色的油香，倒入调好的生粉汁少量，清水少量加入，尝一下味道，如盐味太重就加入一点水，再加一点老轴，糖。味道随自己的口味调。汁的味要调好就放入豆腐小火慢慢焖，加入红油几分钟豆腐入汁的香味起锅加入青葱。
麻婆豆腐
家常蛋黄包豆腐
将豆腐打成三角形放入清水中漂3一5分钟，捞出两面都抹上生粉粉。准备蛋黄，看豆腐的多少准备的蛋黄，加入生粉调均窠在豆腐上。热锅冷油将豆腐半煎炸，炸至两面金黄备用。
肉沫腌制（放生粉，胡椒粉，盐）调均，热锅冷油把肉沫炒香加入生轴出锅备用。
热锅冷油：放入蒜蓉炒香，肉沫，放入蚝油，花椒粉，生粉汁，生轴，盐，味精，糖，尝味够味就放入炸好的豆腐，汁要多点入进豆腐慢慢小火焖，加入青葱盖好锅盖让葱香溶入豆腐出锅。
蛋黄包豆腐
家常蛋黄豆腐
牛肉炒麻婆豆腐
先把牛肉腌制好，热锅冷油放入大蒜生姜未炒香，再放入火锅底料炒香加入备用的牛肉胡椒粉，香油，红油，再加入清水多一点水开倒入豆腐，试味再加入调味料。盐，糖，鸡汁，把调好汁的生粉慢慢加入收汁。
菲菜炒豆腐
