红薯面条
红薯面条,是一种面食。我知道它不是传统意义上的美食,但在我的心里,那是妈妈的味道。
昨天,我生日,妈妈特地过来,问我,想吃什么?我脱口而出,手工红薯面条。每每回老家,妈妈问我,最想吃什么?我也是想也不想就说,手工红薯面条。有时,家里没有红薯面,我妈也会拿个小碗,到邻居家,说女儿回来了,想吃手工红薯面条。邻居很热心的给盛上一碗,还不停的问,够不够?我妈乐呵呵地说,够了够了。她手里小心捧着的不是面粉,而是女儿的心愿似的。
先是妈妈把红薯面放在和面盆里,放温水烫一下,然后揉搓成一团,放在一边,醒醒。然后同样的方法在揉搓一团白面,然后将白面用手干仗擀成一个小饼,再将红薯面放在白面饼里,然后白面饼包起来,在团成一个团子,在开始用手擀。红薯面和白面的比例是2:1。最后擀成一个大大的面饼,在折叠起来,样子好像叠的长条被子,再用刀切成两个关节宽的条条。用面粉在面条上撒一下,防止粘连。
其次,妈妈在烧开水的同时,开始剥姜蒜,剥完后,放在蒜臼里,依次再放入盐、味精、五香调料粉、白芝麻等其次,妈妈在烧开水的同时,开始剥姜蒜,剥完后,放在蒜臼里,依次再放入盐、味精、五香调料粉、白芝麻等开始捣汁,捣完以后,开始放生抽、醋、香油。然后用勺子搅均匀。调完汁以后,你用鼻子闻闻,姜蒜味伴着香料,好闻极了。你巴不得现在就想吃上一碗。呵呵,别急,还需要清洗上一把青菜。
最后,等水烧开后,将面条先下入锅内,滚上两拨,再放入青菜。夏天吃的时候,记得将面条和菜捞出来,放水里冰一下捞到小盆子里,然后放入调好的汁,再放入妈妈亲自炸的花生碎还有辣子油,吃上一口,人间美味!不自然就会说一句,妈妈,好好吃!妈妈看我满足的眼神,笑着说,好吃就好。
现在不在妈妈身边,如果有机会吃上一口红薯面条,心里无比满足,感觉胜过山珍海味,因为那是妈妈的味道!