以前我写了一篇文章《寒冬喝碗排骨汤温养身体吧》
如果你想做一顿丰盛的午餐，那就做红烧排骨下米饭吧。
既有香喷喷的排骨，还有清淡的汤，再加一碗米饭，更完美了。
今天老猫来给大家介绍一种懒人红烧排骨，材料少、操作易、颜色艳、味道香，您看了之后说说自己的想法吧。
主要食材
排骨、姜片、大茴。
烹饪过程
1.把剁成小块的排骨，在清水中洗净,放入锅中煮10分钟，再用清水冲掉浮沫，去腥味，捞出备用。
上次我买的排骨肉少，骨头大，做出来不好看，也不好啃。
这次我提前到肉铺预定，据说是小排。原来同样是排骨，还是有差别的。
2.炒锅中倒一些油，烧热后放入姜片，爆香。
3.把排骨倒入锅中，翻炒至两面金黄。
4.锅中注入清水，最好能淹没排骨，加入大茴、少量老抽、料酒，如果你想吃咸香味的排骨，就加盐，如果喜欢吃甜的排骨就加冰糖。我加入了盐，也加了几粒冰糖提提鲜味和排骨的亮度。
如果你家人，喜欢吃容易咀嚼的排骨，可以多加点水，把排骨多炖一会儿。
炖排骨时，刚开始用大火，中间用小火或中火慢慢炖，最后再用大火收汁。
炖排骨的时间至少半个小时，炖的时间越长，排骨越烂。炖的时间太长的，有可能排骨“骨肉分离”了。
炖排骨时，要偶尔翻一翻，以免排骨挨着锅底的部分颜色太重，最后用大火收汁时更要翻一翻，让排骨颜色均匀。
翻炒时，动作要轻一点，以免煮熟的排骨“骨肉分离”，这样盛出装盘时，品相才好看。
5.关火，盛出装盘。
午餐时，如果你吃排骨米饭，炖排骨需要半个小时以上的时间，你可以利用这个时间用电饭煲蒸米，还可以用另外一个煮锅来做个汤。
这里我们做一个豆腐青菜吧。
食材：豆腐、生菜、香菜、葱、姜
豆腐切成小丁，生菜洗净，香菜、葱、姜、蒜苗都切碎备用。
烹饪过程
1.把豆腐在开水中焯一下，去掉豆腥味，捞出备用。
2.锅中注入清水，放入姜末，把豆腐放进去煮一煮，如果想把汤的颜色变漂亮，可以把切成小扇形的胡萝卜片也放入水中，一起煮熟。
3.胡萝卜煮好后，把生菜放入锅中，加盐、十三香，还可以根据个人口味加入胡椒粉、生抽、麻辣作料等。
4.取一小勺红薯淀粉或其他淀粉，放入小碗中，加入一点儿清水搅拌成稀汤，倒入锅中，轻轻用勺子在锅中搅拌，使汤变得粘糊糊的，这就是勾芡。
5.最后出锅前，撒上葱花、蒜苗圈、香菜末，再加点儿鸡精、香油，香味扑鼻呀。
6.关火，用汤盆盛出来，端上餐桌。
看，诱人的排骨，色彩鲜艳的豆腐青菜汤，还有小米和大米混合的双色米饭，就算是奖励辛苦一周的自己和家人吧。
吃了这红烧排骨，喝了这青菜豆腐汤，身体有了能量，迎接生活中新的一周的挑战应该信心满满吧。
红烧排骨味道好，人人都爱吃。很多人以为这道硬菜一定很难做，只有亲自尝试去做的吃货知道：用小火慢慢炖，时间到了，味道自然好。
