海参怎么吃?红焖海参怎么做?

海参的滋补作用是众所周知的,可是海参的外观可以说是奇丑无比的,这对那些追求美感的人来说,吃海参是一种巨大的挑战,想吃却又不敢吃,总不可能闭着眼睛吃吧。那么该怎么办呢?别担心,郝老板海参为您找到了解决办法,那就是将海参做成精美的菜肴,今天小编就在这里教大家一道潮州名菜--红焖海参。


红焖海参滋汁浓稠,富有胶质,咸鲜可口,是一道名贵大方的宴会热荤菜。海参、虾米与猪肉碰撞在一起,发挥着最鲜美的味道,拌饭或下酒都相宜。


红焖海参

主料:泡发海参750克,肚肉500克,带骨老鸡肉500克,湿香菇50克,肉丸仔10粒,生蒜1条,虾米25克,猪油150克。

辅料:精盐,味精,绍酒,酱油,红豉油,香菜,姜,葱,芝麻油,湿淀粉少许。

做法

[if !supportLists]1、[endif]将海参切成长约五、六厘米,宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸,投入绍酒,泡去海参腥味后捞起,去掉姜、葱,再把肚肉、老鸡肉各斩成几块。


[if !supportLists]2、[endif]将猪油烧热,放入海参略炒,然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底),把肚肉、老鸡肉炒香,溅绍酒,加入香菜(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油然后倒入海参锅内。


[if !supportLists]3、[endif]先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再加入香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、香菜。


[if !supportLists]4、[endif]再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起,盛入汤碗,将原汁下锅,加入精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,加入芝麻油、猪油拌匀,淋在海参上面即成。


海参丑归丑,但营养却十分丰富。海参作为一种营养丰富的海洋生物,除含有蛋白质之外,还含有多种人体所必须的氨基酸、维生素以及海参特有的活性物质等。同时,海参中脂肪和胆固醇含量极低,适合全年龄段的各类人群。

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