我最早喝咖啡是读高三时。那时候喝的是雀巢的速溶咖啡，一块钱一条，整盒买更便宜，冲上热水就喝了。这一块钱的速溶咖啡，回忆起来，没啥味道好说，好像有点苦味，有点糖精，有点奶精。它就好象西方的板蓝根冲剂一样。没人会品味速溶咖啡，就像没人会说：我要品品板蓝根冲剂。那时候这种廉价的饮料就是为了提神醒脑，继续学习。两条速溶咖啡冲一升的热水放在塑料壶里，喝一晚上，自习保证不会犯困打鼾。记忆中最牛逼的一次是同寝室的麻龙腾通宵抱佛脚准备考试，喝了一暖壶速溶咖啡提神。
来了美国，总算喝到了出名的星巴克（国内嫌贵没喝过），感觉还行吧，确实比以前的速溶好喝一些，但是我还是嫌贵，好几块钱一杯，总是不如速溶的便宜，方便。我记得实验室的中国人也没几个懂咖啡的，买咖啡壶都是拿来烧热水泡茶，鲜有拿来泡咖啡的。我当时还在sams club买了所谓的雀巢高级速溶咖啡，叫做taster‘s choice，翻译过来也就是“好口味的选择”，确实是比一般的香一些，但是喝到嘴里，很酸，酸的不自然，口感还是一般般。想必这香味也就是香精的功效吧。后来我把这个事情和我老婆说，被她笑死，说我不懂咖啡。
比起欧洲人，美国人对咖啡的品味就可以用粗鄙来形容。美国人喝的咖啡，在欧洲的词汇里和垃圾同义。这也就是为什么味道一般般的星巴克可以在美国大行其道的原因吧。美国人通常喝的所谓美式咖啡，就是简单的用热水冲过粗磨的咖啡粉，口味和香味都是一般般的。最大的问题是整包的咖啡粉刚打开的时候口感和香味还是不错的，一个礼拜以后随着和空气的接触，口味迅速下滑，最后就会变成一杯寡淡无味的苦水。不过老美还是照喝不误，让我不经感慨美国人什么样的马尿都能灌下去。
通常来说，人都是折腾的，咖啡这种饮料也和其他任何物件一样，有各种折腾的可能，一旦烧起来就没了边。除去几种比较复杂的咖啡冲泡方法，比较流行的是意式咖啡，也就是所谓的espresso浓缩咖啡。快速而且口味良好，并且可以配置各种饮料如卡布奇诺，摩卡，拿铁，玛琪朵等。我自己有一台最简单的手动espresso咖啡机，这种机器不是不可以用，就是比较难以掌握，特别是压力和水温没有太多直接的控制，需要很多经验。我发现我老婆用这个机器泡出来的咖啡明显比我差，这和她对于咖啡粉和研磨和装填的水平直接相关。意式咖啡最好的一点是可以出油，就是一种棕红色和咖啡油，很香，口感很顺滑。
真正高级的意大利式咖啡机，是一套精密的自动化系统，控制蒸汽压力和温度，自动磨豆，顶级的一台可能要买上几万美元，这都可以买一辆奔驰轿车了。所以除了发烧级咖啡友或是商业高级咖啡厅，一般很少有人能够负担这样的咖啡机。
自己做一杯好喝的咖啡这么麻烦！于是很多懒人发明了所谓的胶囊咖啡，就是把咖啡粉磨好，真空包装一个小胶囊里面保鲜，通过自动化的咖啡机，每次做成一杯新鲜的咖啡，水温和咖啡粉的粗细和新鲜度都有比较好的控制，出来的咖啡口感接近于好喝的现磨咖啡。胶囊咖啡主要有几种：一个是Keurig，他们家搞的最早，胶囊品牌和口味最多，但是味道比较一般，而且不能做花式咖啡比如卡布奇诺之类的。然后是tassimo，他们家咖啡品牌相对少，但是可以做很多种不同的咖啡饮料，也可以做茶，可可等，而且口味相对更好一些。最后是nespresso，是雀巢的品牌，据说做espresso口味最好。
现在这种胶囊咖啡在美国很流行，毕竟口味还不错。特别是它很方便，早上上班前十几秒钟就能做一杯好喝的咖啡，适合美国的懒人们 。
