国人很注重面子。

这在一些饭局上能得到完美的体现。久未谋面的同学，殊为重要的客商，亲戚们远道而来，闺蜜或者朋友远行或者归来，等等，似乎都应该去饭店喝几杯才能体现你的看重。一个资深吃货的国人，能够如数家珍一样的为你列举出居住的城市重要饭店的精美饭菜，手机里更是存储了该家饭店的订餐电话，这一切似乎都可以成为一种炫耀的资本，令他在一干人群中陡然鹤立鸡群。

但是下饭店真的能够完美的成为一种享受吗？

朋友圈里小视频、照片满天飞，和他人谈话时意兴飞扬的谈资，如果在座者中有一两位身份重要的人物，乖乖不得了，那更是威风八面，成为一种可以融进你身命里的殊荣，自此你的人生光辉明亮，与众不同。

生命不应该是这样度过去的。

友情比美酒更能醉人，回忆比佳肴更能慰心，亲情是凌驾于一切之上的一个存在，没有什么能够超越。而且，撇开这些不谈，饭店并不是一个温馨幸福的所在，它甚至是杀机四伏。

美食是人人向往的，尤其是在中国这个古老有着美食优秀传统的国度。不说别人，我就因为金庸先生一些对美食美好的描述，就曾经无限心向往之。

说到金庸，当然不能不提那个古灵精怪的黄蓉。如果能把黄蓉同志搬到现在，大概可以很轻易地把丐帮改成一家美食连锁店。先来看看黄蓉牛刀小试，就把曾经进出大内、品尝天下美食无数的洪七公馋到了何种程度：

只见里面是一碗熏田鸡腿，一只八宝肥鸭，还有一堆雪白的银丝卷。洪七公大声欢呼，双手左上右落，右上左落，抓了食物流水价送入口中，一面大嚼，一面赞妙，只是唇边、齿间、舌上、喉头，皆是食物，哪听得清楚在说些甚么。吃到后来，田鸡腿与八宝鸭都已皮肉不剩，这才想起郭靖还未吃过，他心中有些歉仄，叫道：“来来来，这银丝卷滋味不坏。”实在有些不好意思，加上一句：“简直比鸭子还好吃。”

当然，黄蓉的烹饪手段显然还不仅于此：

黄蓉噗哧一笑，说道：“七公，我最拿手的菜你还没吃到呢。”洪七公又惊又喜，忙问：“甚么菜？甚么菜？”黄蓉道：“一时也说不尽，比如说炒白菜哪，蒸豆腐哪，炖鸡蛋哪，白切肉哪。”洪七公品味之精，世间稀有，深知真正的烹调高手，愈是在最平常的菜肴之中，愈能显出奇妙功夫，这道理与武学一般，能在平淡之中现神奇，才说得上是大宗匠的手段。

看明白了没有？这个意思是说，美食也是如此，叫做平平淡淡才是真。当然，黄蓉不过是一个虚构的人物，真正对美食有研究说起来头头是道的是金庸大师，他的这些关于美食的见解，拿到今天，依然具有了不起的实际意义。

说到这里，我想问你知不知道什么是地沟油。或者你会说，从地沟里捞出来做过简单处理的油呗。当然，你说得对，不过，这还不是地沟油的全部定义。我告诉你，在厨房里炸了又炸的油或剩菜回收利用的油，其实都属于地沟油的范畴。

像一些干锅、水煮、干煸、香酥之类菜肴的烹调都需要大量的油，或者需要油炸处理。这些油不太可能是第一次用，即便不属于口水油或地沟油，质量也好不了太多。更为可怕的是，像回锅肉水煮鱼之类的，不仅仅是油的问题，肉的问题也有。而更为可怕的是，这些菜在咱们如今的菜谱上，被点单的频率相当高，我们的口味已经远离了清单，开始崇尚重口味，追求味蕾的厚重刺激。

我们有很多不健康的饮食习惯，正在威胁着我们的身体健康，而我们却浑然未觉。诚然，一个月或者两个月偶尔下一次饭店，是没有多大危害的，如果长时间泡在饭店，经常性的饮酒，那后果简直是不堪设想。举个例子，比如说我们早餐时总是喜欢喝粥，但是这些粥很明显不是刚熬出来的。一般都是早上开始熬好，一直温在那儿，经过好几个小时肯定维生素剩不了多少了，特别是维生素B1。所以，你想从一碗粥里摄取足够多的维生素营养的想法，是绝对错误的。

众所周知的是，几乎所有的饭店都爱把蔬菜过油。菜熟得快，色泽鲜艳，而可怕的是，他们未必经常地清理剩油，油被反复使用，加热，冷却，再加热，再冷却。鱼，肉，蔬菜，各种食材都在这种油里翻滚，想想，是不是有些不寒而栗。

如果去饭店不可避免，建议是多点一些清淡一些的蔬菜。为你炒西芹百合，不可能会用到剩油，那样你会闻出味道来的。当然，最为有效的方法是去一些知根知底的饭店，一些有着很好声誉的饭店，他们为了爱惜自己的羽毛，从来不敢去做自毁清誉的事情。

在中国，一道真正的美食，一座真正意义上的好的饭店，找到真的是殊为不易，遇到了，就好好珍惜吧。

最后的忠告是：为了你的健康，为了家人的幸福，最好是亲力亲为，买几株自己爱吃的蔬菜，翻开一本孙子兵法一样的菜谱，在家里中的厨房里柴米油盐，烈火硝烟。。。。

这才是上上之选。