前年，一则新闻在微信群里里炸了锅。那是一段视频，内容是西安一家重庆鲜面条店主，在夏季里为了防止面条变酸，而自作聪明的在鲜面条里添加了少量的甲醛。
不久后，被食品监督局查获，将店主夫妻依法逮捕。
在那段视频里，当工作人员去调查的时候，该店主一脸无辜的表示，自己根本不知道原来甲醛吃了对人体有害。如果知道的话肯定不会那么做。
在此咱先不管该店主是否真的不知道甲醛的危害。但他自作聪明的行为确实令人痛恨。
同时，此新闻一经报道，迅速在网络上漫延开来，一时间给喜爱面食的国人造成了极大的恐慌。
彼时，我们家的小小店铺刚刚开业不久，因为这则新闻，面条店的生意受到了严重的影响。
至此，不止是顾客要痛骂那个丧尽天良的无知店主，连我们这些同行也要对其恨的咬牙切齿。无疑他是这个行业的蛀虫和败类。
那段时间，来光顾的客人寥寥无几，即使有个别人来光顾，也要先问一下：你们家的面条里没加东西吧。做为店主，我只能无奈又诚恳的解释说请放心大胆食用，等等一大堆话来安慰。慢慢的才逐渐恢复了信誉。生意一天天好转。
然而，甲醛事件已然过去两年之久了，事实上余温还没彻底散退。时至今日，依然还会有个别人前来光顾的时候要问上一句，你家的面条里面没有加什么东西吧。可是，有时候问的多了难免叫人心生厌烦。
当然也不能怪老百姓不信任。毕竟中国现在食品安全问题太敏感了，新闻媒体经常报道的各种各样的食品添加剂，色素，毒奶粉，瘦肉精，等等，使得老百姓几乎天天都吃个饭像是在服毒，几乎没有哪样食品是安全的，无污染可以放心食用的。
包括我自己，其实每天也都在提心吊胆，有很多很多食品我也不敢食用，我也怕。
但是，做为一个主食品――面条的经营者，在这里我可以拍着良心说，我们的面条里面绝对没有任何添加。我们在制作过程中，除了清水，决没有其他任何东西。
因为，根本不需要。
也有很多顾客会问，为什么我们家里自己做的面条就没有你们的筋道？是不是你们加了食用胶？
在这里我要澄清的是，我们的面条之所以够筋道，第一，与选用的面粉有很大关系。光面粉都有很多种，像我们做鲜面条的，对面粉的要求十分讲究和严格。
我们一般选用的都是河北北部地区出产的面粉，因为那个地区相对温度较低，小麦生长期长，麦子磨出的面粉就比较筋道有韧性。一般不会选河南的面粉，因为河南的面粉筋道度差，比较适合做面包蛋糕类食品。但是做面条的话就不行了。
再者在制作过程中也是非常需要技术含量的。做面条看似简单，其实里面有很大的学问。
第一步和面是最关键的，一斤干面粉该加多少水分，都有严格的要求，多一点少一点马上效果就不同了。我们每家面条店里都有一台电子称，和面的时候为了保证没有误差，都是用称来衡量。
还有热天和冷天的加水量也有差距。这些道理，对于老店主来说，都熟记于心。
面和好后再压成板子，这道工序既要求工作人员眼疾手快，还要一定的体力，一般都是由男人来做，女人体力上根本驾驭不了。
在机器上反复压上几遍，然后再撒上一层薄薄的玉米淀粉防止粘在一起，就算成了。
这样压出来的面能不筋道都难。
那些普通家庭自己手擀那么一点，即使你力气再大，你能擀出这样的效果？显然是不可能的。
当然我所指的是山西面条的做法，其实全国各地做法多少都有相对的差异。不可一概而论。
但是，可以肯定的是，不管在全国哪个地方做面，除了那个被逮捕的傻缺，我们同行们都不会去往面条里添加任何东西的。
我们做的不止是面条，还有信誉和良心。
如今这个社会，做面条的满大街都是，竞争如此激烈，要想稳住自己的生意和门面，首先自己的技术要过硬，质量要有保证。这样才能长久发展，才能生存下去。
如果自作聪明，自以为是的做坑人害人的事，添加那些乱七八糟的东西，结局只能是自寻死路，自取灭亡。
所以在这里，我再次重审，请广大老百姓尽管放心大胆的去吃鲜面条，我以我的人格担保，我，包括我的同行们，绝对不会在面条里面添加任何有害物质。
