大家都知道，湖南、湖北、江西、云贵川等地区的老百姓特别爱吃辣椒，食材不管多好，但如果少了辣椒仿佛什么菜都没有味道，正如民间流传“四川人不怕辣、江西人辣不怕、湖南人怕不辣”。大家都知道我们的毛主席就特别喜欢吃辣椒，还说“不辣不革命”，“真正的革命家都爱吃辣椒，不能忍受辣椒的人也不能打仗”。
一道菜里面放些辣椒，立即激发了你的味蕾，那种火辣辣的感觉让人欲罢不能，一种痛并快乐着的刺激，从而产生一种愉悦感。同时辣椒也容易掩盖其他一起的味道，那为什么这些地区的人还那么爱吃辣椒呢？
以前曾有人分析，山区的阳光照射少、湿度大，吃了辣椒后促进了血液循环，尤其是夏天不一会就能浑身出汗， 达到流汗和排毒的作用。
还有另一种说法，看似更有说服力。古代的皇帝和他的官僚班子发现，仅仅依靠从农田收成里收上来的税，其实是不够用的，所以呢，只能想方设法增加政府收入。于是，当时想出一个办法，就是把全国的食盐，都垄断在政府的手中，由政府统一采购、销售，这样政府就成了全国最大的盐商，因为食盐是老百姓的刚需，没有盐就食之无味。这个政策实行之后政府果然财源滚滚，变得财政充裕了。
话说到明朝时，辣椒从北美的墨西哥流传到欧洲，再流传到中华大地。对于沿海地区，例如江浙、福建广东等地，食盐容易获得，不那么金贵。但对于内陆地区特别是湖南湖边云贵川等山区的人们，食盐要从官府那儿获得，任何商品一旦被垄断，价格自然就高了。慢慢的人们发现鱼肉、蔬菜里面放些辣椒，菜立即就有了味道，不放盐或少放盐也一样可以下饭，于是一传十、十传百就被迅速被人们接受了。
于是辣椒成了穷人心中的盐。时间长了，就流传至今，甚至现在辣椒也被平原地区的人们所喜爱。看着这火辣辣的红，有没有觉得味觉大动？
