第二章 糖醋鲤鱼

《澄水》

踩着跳石过七条溪,半山处的村落就是澄水的爷爷以前住的院落。院子坐北朝南,破旧的木门左边有一棵大榆树,一排三间屋子,依次是卧室,客厅,厨房。因为长年无人居住,墙脚被风雨剥离的凹进去了,木的门窗布满蛛网和尘灰。

立春已经过去了好几个星期,山水依旧萧瑟。山风如影随行,一丝丝的凉毫无防备就落了满身。

澄水坐在榆树下的大石头上,童年时候在院子里发生过的事,细细碎碎,零星的浮现。自己一个人生活的久了,虽然那么努力,可是总是有一些闪躲,遮遮掩掩,自我欺骗,用‘努力’这块幌子遮掩一切。这又何尝不是在逃避呢!可是现在的自己,还能退避到何种境地呢?

澄水想起上大学的时候,自己有一张手工地图。时常拿出来看。有一次柳柳看见了就问:“看什么呀?”自己当时回道:“自由。”

那个时刻,从寝室的落地窗向下面看,密密的都是一模一样的落地窗和大片大片大色块的墙,人们走来走去,熙熙攘攘。“我不喜欢都市。”当时自己是这样对柳柳说的。

“哪里有自由呢?”柳柳问,澄水说“我或许知道一个地方,可以大声唱歌没有人打扰。”柳柳问:“哪里?”澄水说:“澳大利亚。那里的草原,除了绵羊,没有什么会打扰你。”

后来澄水再想起当时的情景,想起曾经流连过的荒僻之地,觉得和梦境那么相像。

不想了,总是要找一个停泊的地方吧。

还是想想房子要怎么修整吧,重建的念头一闪而过又被否定,最终换了想法,“翻修一下吧,再做一些土坯砖,然后到溪边捡些石头砌墙脚,另外屋顶也要修,还得开窗增加采光……”澄水一边想着一边从背包里拿出笔记本将这些想法记下。

在老屋徘徊巡视了一会,拍了一些照片。澄水回到王爷爷家,给做室内设计的朋友打了一个电话,将照片发给做室内设计的大学同学柳柳,请她帮忙做一下老屋的设计。

“澄水,你发的这个案子我很感兴趣,你那老房是土坯房,在保温保湿隔热方面有比较良好的表现。但是构件强度不足、节点连接弱、结构体系稳定性也比较差。需要进行加固,比较经济适用的方案有木柱、梁-土坯组合墙结构体系……好了,等我实地考察以后,再准备物料好了,你放心,一定把你的屋子改的美美的。”澄水把照片和大致的想法发给柳柳没一会,柳柳就来了电话,跟澄水敲定了大致的想法。

午饭的时候,王爷爷提了柳条编成的鱼篓回来,见澄水在敲键盘,就笑着说:“丫头,今天中午吃糖醋鲤鱼,你杨叔今天刚打上来的鲤鱼,我看这条还不错,要买下来,可你杨叔硬是不收钱,听说你回来了,还给了许多小鱼,一会收拾收拾油炸了当零食。”澄水将笔记本电脑一合,挽起袖子接过王爷爷手中的鱼篓:“王爷爷,我来弄吧!”,“唉!交给你奶奶吧,你只管吃就行。”王爷爷连忙阻止,“王爷爷,我现在手艺并不比我妈妈差噢,让我来吧!”澄水撒着娇央求道,王爷爷见澄水信心满满的样子,就由她去了。

澄水从鱼篓抓了鲤鱼,开膛破肚,在鱼鳃下划了一刀,又在鱼尾处划了一刀,一根白筋立即暴露出来。

左手拈住白筋,右手拿刀面轻轻地拍打鱼身,慢慢地将正根白筋抽了出来;将鱼身反面,亦然。

王爷爷看着澄水收拾鱼的手法,面上的笑容越发的大。看来澄水真是得了她妈妈的真传。鲤鱼背上的两根白筋是其腥味所在,若是要鱼肉好吃,就要将白筋除去。

澄水手艺很好,料理完的鲤鱼嘴巴还在微微张动,鱼尾也还在微微颤抖。  

收拾好手中的鱼,澄水顿了下问道:“王爷爷,有蜂蜜吗?”

王爷爷道:“蜂蜜有啊,你要用这做鱼?一般不是用糖就可以了吗,你用蜂蜜吗?”

澄水微微一怔:“蜂蜜的味道比糖要好,熬出的汤汁味道更纯。”

王爷爷点头道:“做吃的讲究的就是精细。别急,慢慢的来。我去给你拿蜂蜜。”

去了白筋的鲤鱼,两面改花刀,略微撒上些盐,又均匀地撒面粉。锅中倒了油,烧热。将鱼放入,炸成金黄后,便取出。

将葱姜蒜切丝,加醋、白糖、料酒、淀粉勾芡,烧成芡汁。快速地倒在炸好的鱼身上“刺溜!”,香气顿充斥整个厨房,让人胃口大开。

澄水又将小鱼去鳞去腮,挤出内脏,洗净加料酒,盐,葱花,姜茸,淀粉抓匀腌制入味,热油炸好,和糖醋鲤鱼一块端上桌,此时已经到了午饭时间了,澄水洗了手盛好饭,大家落座。

王爷爷拿筷子夹了一块鱼肉,细细地品尝。鱼肉外焦里嫩,酸甜可口,很是不错。

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