今天我们来到的第六站，是大美新疆。

新疆是中国面积最大的省份，总面积占中国陆地面积的六分之一。

新疆不光面积大，全国第一，菜量也很大。在新疆，大盘盛菜是对客人最基本的礼貌，菜量大、分量足也是新疆菜最基本的特点。

今天我们就来聊聊为啥新疆菜这么大呢？

新疆菜会有菜量大、分量足这个特点，主要是因为两个原因。

一是自然环境。新疆的冬天漫长又寒冷，对人体热量的消耗非常大，吃饭是储存热量最好的方法。所以说严寒的自然环境，影响了新疆人的饮食习惯。

二是身体需要。新中国建立以来，支援新疆建设的人，非常辛苦。他们干的都是油田、交通这种又脏又累的基础建设工作。难免的，重体力劳动之后，当然要好好吃一顿。这时候大盘上菜、大口吃肉也就成了最幸福的事情。

提到新疆的大盘菜，大盘鸡是一个绕不过的名字，香辣味浓的大块鸡肉，被炖至软烂，配上酥嫩金黄的土豆块，加上色彩鲜艳的青红椒，浓油赤酱的粘稠汤汁，裹上二指宽的皮带面，可真好吃啊！

新疆当地的大盘鸡，集肉菜、主食于一体，一盘顶一桌，看着菜量就很大，分量很足，6、7个人吃饱都没问题。

大盘鸡也体现了不同地区的饮食文化在新疆的融合，不信你看大盘鸡里都有什么呀？有四川的辣椒、甘肃的土豆、陕西的裤带面，还有河南做法先炒后炖。

好，我们再来尝一下新疆的另一个特色美食——手抓饭，手抓饭是维吾尔族、哈萨克族、乌兹别克等少数民族，过节待客的必备食品之一。

过节时，享用手抓饭是一项非常有仪式感的行为。客人全部落座之后，主人一手端盆，一手拿水壶，请客人依次淋洗净手，等各项程序完成后，迎着所有人的注目礼，手抓饭闪亮登场啦。

大盘的抓饭里，软烂的羊肉最吸引眼球，还有丰富的配菜，你看都有什么啊？有新疆特有的黄萝卜，混着鲜红的西红柿，饱满的葡萄干，红紫色的洋葱，配上油亮的、橙黄色的大米，抓上一把，塞进嘴里，咸香酸甜辣，各种滋味都有，可真好吃啊！

除了大盘鸡和手抓饭，新疆人还很爱吃烧烤，现在带你去尝尝新疆最猛的烧烤——海陆空烧烤，人称新疆烧烤届的航母。

你看这装肉的大盘子，多霸气啊！里面的肉类也非常丰富，有水里游的鱼，地上跑的羊，还有天上飞的鸡。

新疆人吃羊、吃鸡你不奇怪，说起新疆人吃鱼，你可能会觉得诧异，地处内陆、高山横亘、沙漠戈壁环绕，能有什么鱼啊？

其实不是这样的，因为新疆的自然环境，新疆的水产资源还是相当丰富的。新疆的水产品不仅给本地人吃，还远销日本、芬兰等国哦！

我们来看下新疆的自然环境，为什么会适合养鱼？

首先，新疆有很多河，还有湖。全区水域面积有1108.6万亩，是西北五省区（知识卡片：包括陕西省、甘肃省、青海省、宁夏回族自治区、新疆维吾尔自治区）的第一名。产鱼最多的湖泊是布伦托海(知识卡片：又称福海湖、乌伦古湖)和博斯腾湖。

博斯腾湖，是中国最大内陆淡水湖，面积大，水草丰富，非常适合养殖内陆淡水鱼。

现在你知道为啥新疆适合养鱼了吧。

吃了那么多肉，你现在嘴里一定比较咸；不要怕，新疆还有超甜的水果。

新疆是水果之乡，新疆民谣是这样写的：吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，新疆的西瓜甜又沙。

新疆的水果之所以闻名全国，是因为新疆的水果非常香甜。

为什么新疆的水果这么甜呢？

主要因为新疆的气候条件。身处亚欧大陆内部中心的新疆，四周高山耸立，将远道而来的海洋气流拒之门外，形成了干旱少雨的温带大陆性气候，这种气候最适合葡萄、西瓜这种水果生长的。

在新疆的吐鲁番、喀什，少雨的气候，为水果的生长带来了较长的光照时间，而水果糖份的积淀主要来自于日照的光合作用。

而且因为新疆属于干旱半干旱地区,昼夜温差大,非常有利于糖份积累。好了，现在你知道新疆的水果为什么会这么甜了吧。

好，我们来总结一下，菜量大、分量足是新疆菜最基本的特点，新疆菜的特色美食有大盘鸡、手抓饭、海陆空烧烤等，新疆的另一特产，水果也非常甜。

好了，关于新疆美食，我们就先讲到这里了。

好啦，大白老师有个问题要考考你：为什么新疆的水果这么甜呢？

仔细回想下，欢迎在留言区写下你的答案！

这一讲我们来到新疆，品尝了新疆的大盘鸡、手抓饭、还有香甜的水果。有机会让爸爸妈妈带你来新疆，品尝一下正宗的新疆美食！快点击右上角，把视频分享给你喜欢美食的朋友吧！

下一回我会带你到宁夏，宁夏的羊肉为什么那么好吃？下回为你揭晓！