【特别声明】本文中所有食材图片均来自百度渠道。

      Alice在微信群大秀厨艺，尤其那个“啤酒鸭”让我垂涎欲滴。我大言不惭一句：我现在飞奔过来，给我留一点哦。遗憾的是 Alice是吃完以后再秀的......怎么办，胃口吊起来了，到了非吃不可的程度。脑袋瓜一个声音闪过：自己动手吧。随后内心里的勤快小人也果断打败了懒惰小人，反正你在家里学习差不多一整天的时间了，正好可以放松下......

“啤酒鸭处女秀”-食材采购

       跟Alice小小请教后，还不太放心又认真百度百科确认了采购的食材、操作程序。简单规划：先到日本超市买新鲜鸭子、啤酒，然后去菜市场买生姜、蒜头、新鲜辣椒、干辣椒。18点准点出门采购，计划19点半左右能吃上心心念念的成品。进入日本超市，直奔生鲜区域。本以为目标明确，可以拿上就跑。到了生鲜区域，发现鸭子品类还不少，有白水鸭、麻鸭、番鸭......这可给了“一年到头几乎不下厨”的我一个下马威。“”还要做吗？挑个鸭子都这么麻烦，后面还要动手剁鸭子、清洗鸭子......”，准备打道回府，又怕明天上班被Alice笑话，只好硬着头皮继续挑选。还好上来一个营业员看我挺纠结的，主动上来提供咨询服务。我说明了我做啤酒鸭的目的，他果断告诉我：番鸭，性价比高。我一看番鸭在所有品类中价格最贵，心里嘀咕，把最贵的拿给我，会不会是忽悠我哦。算了，今日我心情好，不多计较啦。主要食材鸭子挑选好了，飞奔到酒类区，没多想，拿了两支纯生立马闪人。紧接着马不停蹄奔赴0.5里远的小小菜市场。刚好是晚饭时间，菜市场买菜的人还真不少。为了提高效率，哪里人少，我就往哪里钻。15分钟，速速把生姜、蒜头、新鲜辣椒、干辣椒等食材采购完毕。

“啤酒鸭处女秀”-食材加工

     回到家，先把音乐打开，音量放大，确保厨房能清晰听到，放心的大展身手我的“啤酒鸭处女秀”啦。

     第一步：清洗做菜工具 砧板、刀具、菜锅、盛菜器皿、碗筷等；

     第二步：清洗食材  番鸭、生姜、蒜头、新鲜辣椒、干辣椒等；

     第三步：加工食材

       1、剁鸭子，再次清洗，搅拌生粉。

      （1）以前都是委托超市的工作人员帮忙。今天因为刚好在晚饭时期，工作人员特别忙碌，要等待19点半以后才提供加工服务。为了早点吃上啤酒鸭，没办法，硬着头皮上。家里的刀具比较袖珍，一刀下去，鸭子外观几乎木有分离。索性两只手握着菜柄，连上几刀，初见成效。花了至少15分钟，半边鸭子才变成鸭肉块......

      （2）印象中好像生粉可以防止肉质变老。我干厨房活的手脚比较慢，以防烧菜时间过长，鸭子烧糊或者肉质变老，所以果断用了。

     2、生姜切片。生姜皮处理起来挺麻烦的，最后我连皮切的。

     3、蒜头处理。蒜皮处理是个细致活，这个不能连皮切，只好慢慢弄。

     4、新鲜辣椒。切小段，然后分开切。

     5、干辣椒。切段。

       第四步：炒菜

       1、菜锅烧热，倒油。目测食材挺多，倒了好多油；

       2、放调味食材：待油烧热，放调味食材生姜、蒜片、干辣椒。瞬间厨房里调味料香气四溢，我很兴奋感觉好像就要大功告成了；

      3、放主食材：鸭子。翻炒，同步上生抽、食用盐以及新鲜辣椒。

       4、倒啤酒深度煮：鸭肉变色后，倒入啤酒。锅盖很久以前被我打碎了，所以今天的“啤酒焖鸭”变成了“啤酒深度煮鸭”。深度煮了30分钟+，绿色辣椒变色、整个菜品卖相大打折扣。

      5、最后调味。

“啤酒鸭处女秀”-成品品尝

       来不及倒入盛菜器皿，迫不及待的尝试。没有想到的是，卖相不咋滴但不影响味道哦。尝了第一口，忍不住尝第二口......总之，感觉没有办法让自己的嘴巴停止下来，三下五除二被我扫荡光光。不知道是因为太饿了，还是因为第一次挑战高难度菜品，特别有成就感，反正就是好吃的不得了。

“啤酒鸭处女秀”-复盘

    1、食材采购：

    未有提前熟悉食材，直接导致这个阶段耗时较多。

    2、食材加工：

   （1）清洗环节不到位：鸭子未有使用热水清洗血水，可能降低清爽味；

   （2）缺失腌制环节：鸭子未有提前使用调味料腌制，可能导致成品入味不均匀；

   （3）欠缺生活常识：不知道鸭皮加热后产油剧多。前期爆炒阶段已倒入大量食用油，后期深度加热环节产油过多，直接导致成品口感油腻；

   （4）烧菜流程欠熟练：新鲜辣椒下锅太早，出锅前辣椒色泽变深；火候未做调整，一直使用大火，菜品有烧焦。直接导致成品卖相大打折扣。

“啤酒鸭处女秀”心得体会

       在今天之前，我向来坚持：下厨是一件很浪费时间的事情！一年到头可能会上厨房做几次奶昔或者煮几次面条，其他时间厨房基本就是个摆设。

       但是今天通过这场简单、匆匆忙忙的“啤酒鸭”处女秀，突然发现从前的自己是多么的幼稚！

       1、今天连续学习了6小时，脑力消耗有点过度。偶尔安排的下厨，放松了大脑，还调节了生活。这大概也算是简单的平衡术吧；

       2、我把下厨的成品以及经历，和Alice做了分享。突然间发现这一次经历，拉近了她和我之间的心里距离；和父母也分享了我的“啤酒鸭”挑战，父母大为震惊和欣喜，我们的电话时长是平常的2倍。从此和父母的电话沟通又多了一个话题；

       3、今天挑战成功，突然发现：其实下厨也没有那么高难度，甚至可以很快乐。

      未来，很可能会定期上演各种菜品的“处女秀”、“成长秀”、“成熟秀”吧......