笋粄
笋粄是我们家乡的特色小吃，做的好的笋粄皮薄馅香，玲珑剔透，让人看了口水直流。
笋粄的皮是用木薯粉做的。木薯长大成熟以后，把根挖出来，刮掉一层薄薄的皮，再把木薯磨成粉。以前小时候，没有机器，只能靠人工，现在可以用机器来代替，节省很多时间。磨成粉以后，用水洗，把渣过滤，剩下的粉会沉到底下，第二天把水倒了，粉会结块，再把粉挖出来没敲碎晒干，晒干后就可以收起装到密封袋里保存。在那个缺少食物的年代，可以煮来充饥。通常用来煮木薯羹，就是放点糖放锅里去煮。方便快捷又好吃。后来，有人拿来包笋粄，做Q弹的丸子糖水。
其实笋粄的做法和包饺子是一样的。只是面皮换成了木薯粉皮，蒸熟了以后变得晶莹剔透。里面包的馅料以竹笋为主，所以叫笋粄。我们一般会准备些客家特产干豆腐干、前腿肉、香菇木耳、竹笋。香菇木耳提前泡发。再把全部食材剁碎，放到烧的嗞嗞响的油锅里炒，放上盐、酱油、蚝油等调味料，当闻到一阵香味的时候就差不多炒熟了，剩起装进大碗里备用，木薯皮准备好了就可以包。
木薯皮要打薄一点，太厚不好吃。又不能太薄，太薄会破皮，肉馅容易掉出来。手工好的人直接用手包成饺子的形状，手工不好的也可买饺子器来，方便快捷形状好看。 包完上锅蒸的时候注意要在底下刷一层油，方便蒸好以后取下来。也有人洗了柚子叶来垫底，也是不错的，只是得去摘去洗比较麻烦。另外，因为木薯粉熟了以后粘性大，所以各个之间不能靠的太近，否则容易变成“一家人”。
大火蒸20分钟左右即可关火，焖5分钟左右便可取出享受美味。一般会配上沙茶粉蘸料。咬一口，竹笋的清香爽口加上豆腐干和香菇的香味，再有沙茶粉的香味，让人忍不住连吃两个。吃完仍然想吃，唇齿留香，回味无穷。尤其是在外的游子想家的时候，最难忘的是那一口香气四溢的笋粄。
