世界上酒的种类很多，可能有上万种， 外国名酒伏特加、威士忌、白兰地等等，浓度都不太高。中国的酒种类也不少，青稞酒，米酒、葡萄酒，黄酒，还有现在的果酒、稠酒，这些浓度都不高，只有白酒是烧治的蒸馏酒，浓度是世界之最。特别是四大名酒:贵州茅台、泸州老窖、山西杏花汾酒、陕西西凤酒，倍受国人青睐。当然这些名酒普通老百姓是喝不起的，只能在高档的酒厨里看到，大多是送礼馈赠品。多数人宴会喝酒都是中低档的当地酒。
白酒历史悠久，用途广泛， 自从我们的祖先杜康酿出第一坛酒，中国的酒文化就随之诞生，随着历史车轮的滚动，经济文化的发展，九州万里，无处没有酿酒的地方，从小作坊发展成大厂家，从传统工艺到现代化流水线作业，传承发展数千年。喝酒的形式也很多。 壮行、饯行、结义，庆功、庆典、婚丧、嫁娶、寿诞、满月等等，都离不开主要的媒体“酒”。
“酒”能励志。古代出征前，将士们都要喝壮行酒，一坛坛酒倒在大碗里，齐刷刷的大口大口喝完，然后摔碎了碗，立下军令状，有了“壮士一去兮不复还”的誓死不归的必胜决心！打了胜仗，朝廷设宴庆功，皇上钦赐御酒，加官封嚼。边塞诗人王翰的:“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”吟唱出戍边将士的豪情与悲壮。
“酒”是壮胆的魂。酒壮英雄胆，武松喝了十八碗酒，才敢过景阳冈，打死伤人的“大虫”。李玉和“临行喝妈一碗酒，浑身是胆雄赳赳，”才敢赴宴斗鸠山。
“酒”是惜别的情。 王维的“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”成了千古为朋友饯行绝唱。还有白居易的《琵琶行》:“浔阳江头夜送客，枫叶荻花秋瑟瑟。主人下马客在船，举酒欲饮无管弦，醉不成欢惨将别，别时茫茫江浸月。”送别仪式上也离不开酒。
“酒”是文人墨客创作的点化剂。李白斗酒诗百篇，据说李白大多诗篇都是喝完酒，诗兴骤起灵感大发，写下千古名句。他喝酒的豪情在“将进酒”里表现得淋漓尽致。“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月；天生我才必有用，千金散尽还复来。”当然李白写这首诗的本意，也是在官场受到排挤失意时，呼朋唤友来抒发他愤懑的情绪。与朋友喝酒不惜花钱:“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！”其实人在落魄失意，心情不好的时候喝酒，就等于“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁！”
“酒”是情人泪，有的人为情所困，喝了一杯又一杯，嘴里唱着“一杯一杯我也不会醉。”其实已经“满眼都是伤心的泪。”人醉，心醉，情更醉，一醉不起！醉得一塌糊涂。酒醒后多期望这杯酒是“忘情水”！
“酒”是兴奋剂，朋友聚餐，同学聚会，开始都彬彬有礼，讲话气宇轩昂，几经推杯换盏，个个脸泛红光。我们北方人本来就很豪爽，喝的酒都是高浓度的白酒，普通白酒45°或52°53°，像东北内蒙那些高寒地区的酒有60°的酒。这些高浓度的酒一杯下肚，就感觉胃里灼烧，头晕脸烫。在酒桌上不仅要共饮酒，就是有一个人提议说上一句两句祝酒词，大家一起举杯，共饮三杯，方可动筷吃菜。接下来便是轮流“坐庄”，就是一个人挨个敬酒对饮，次序是按辈分、年龄，有领导的按职位高低依次来敬酒对饮，而且有“感情深一口闷，感情浅，舔一舔”的规则，逼得个个人都是一口闷了。酒量小的人，十几个人对饮下来，就已经不能自己了。中间还有人监督没喝干，再罚几杯。再有劝酒，往往用激将法，讽刺法，嘲笑法，忽悠法，非让你“喝好”为至。到最后非得几个趴下，轻者翻江倒海一番慢慢苏醒，有的昏迷不醒的赶紧送医院洗胃挂液体。有的还在耍酒疯骂领导，骂同事，抨击社会时弊，看似一个“愤青”。酒品看人品，有人喝高了光睡觉，但有的人喝多了胡闹腾，说下流话，甚至对异性动脚动手。
“酒”是礼尚往来的馈赠品，逢年过节，女婿给丈人家的礼物里少不了两瓶好酒。外甥给舅舅拜年更要奉上一瓶酒，朋友走动互送酒以联络感情。
“酒”在中医理论和实践当中总结出来，少量饮酒，它可以活血化瘀，舒筋通络。但过量饮酒伤脾胃，伤肝肾，伤脑细胞，伤神经系统，长期饮酒造成“酒精肝”最后导致肝硬化。对健康是极大的隐患。
“酒”随着时代的变迁，它的价值和作用，也在发生着巨大的变化。男方提亲四色礼，里面离不开主要的一样礼品“酒”，它为这桩姻缘成败起着举足轻重的作用。求人办事，请客送礼离不开高档的“酒”和高档烟，这就是“烟酒，研究”了。同学、朋友聚会也离不开“酒”。儿子结婚，女儿出阁，孙子满月，父母过寿，老人过世，开业庆典，乔迁新居、职场升迁，金榜题名，等等都得设宴款待，答谢祝贺。“酒”是媒介，它承载着人与人交往的桥梁与纽带的重任，其档次是根据主人的经济状况和地位身份来决定。但近些年来，人们的攀比心理很强，特别是孩子结婚，烟酒的档次一路飙升，富人炫耀自己的实力，穷人奋力和富人看齐，使得债台高筑。现在的年轻人的“三观”也发生了巨大变化，将婚姻视为儿戏，草率同居生子，又轻率离婚，给父母家庭造成极大的经济和精神压力，给幼小的孩子造成心灵创伤，给社会也造成负担。
“酒”也有侠肝义胆。它能让朋友歃血为盟结为生死弟兄；它能拉近人与人的距离，联络感情；还能使失和的朋友重归于好；能使仇怨深重的双方握手言和。
“酒”也是祸水，有多少人酒后心梗没抢救过来；有多少人酒后驾驶，车毁人亡，给家人甚至几家人留下无尽的伤痛和困难；有多少人因喝酒，夫妻吵架，鸡犬不宁，甚至离婚。有多少人酒后滋事，酒瓶乱砸，凶器相见，别人受皮肉之苦，自己也受牢狱之灾。头破血流，还在医院里打架遍地鲜血，医护人员不敢处理伤口，有的还打医生骂护士，扰乱医疗秩序。要是我们的祖先杜康看到这些，会是多么的伤心与后悔啊？
所以从健康角度来说，戒烟限酒，利国利民，我们要伫立于世界强国之林，不仅政治，经济，文化、国防，军事，科技要发达，更要全民的身体素质强健。喝酒要讲求文明文雅，量力而行，适可而止。“酒”成为人们社交的媒介，庆典时答谢亲朋好友的真诚的上品，是交友联络感情的润滑剂，礼尚往来的礼品。我们要传承和发扬好我们中华民族酒文化的精髓，而不要践踏它的灵魂！
