自制泡菜怎么做?掌握这些小技巧,在家也能做韩国泡菜!

总有一时间,我们会迷恋乡村的山水,总有一时间,我们会迷恋乡村的人情,总有一时间,我们会迷恋乡村的故事,总有一时间,我们会迷恋乡村的文化,乡村总是那么独特且有魅力,今天我们就一起分享乡村特有的魅力。

大约是以前物资匮乏的原因,农村一直保留着腌酸菜的传统,我小的时候,家里有个大缸,是专门用来腌酸菜的。每到深秋,缸里就塞得满满的,有辣椒,大蒜,萝卜,黄瓜,还有白菜。

在那个年代,腌酸菜是因为冬天里没有什么新鲜的蔬菜,而酸菜做起来也简单,把凉开水倒入缸里,撒上很多盐,再把洗干净的蔬菜倒进去,盖上捂严实,让它自行发酵,过上半个多月开缸捞出来吃了。这一缸足足能够吃到第二年的春末,天天吃顿顿吃,吃的一看到酸菜就没胃口。

而今天的腌菜几乎成了奢侈品,每次回家吃饭总要问妈妈有没有腌菜,要是有点腌菜下饭的话,似乎感觉这生活顿时就添了很多的光彩!妈妈也一改过去酸菜单调的味道,换成了韩国泡菜,让我惊讶这酸菜也是能与时俱进的。

具体做法就是把大白菜切成四段,用两大勺盐均匀的涂抹在白菜的根部,然后在浓盐水里泡上一晚,第二天捞出来冲洗并挤干水分。把白萝卜去皮切成丝,撒上盐腌制半小时,同样挤出水分。把苹果肉和姜蒜小米椒一起用搅拌机打成苹果泥。最后把葱和韭菜切成小段,连同萝卜丝,苹果泥,糖和盐一起搅拌,均匀的抹在大白菜上,完了装入盒子密封起来,放在冰箱里一星期以后即可食用。

还有一种就是在南方的饭店里也经常会吃到的甜萝卜,脆脆的有点清甜,超级好吃。方法是把一个去皮的白萝卜切成小段,放在盆子里撒上盐,搅拌均匀放置一小时后控干水,再用纯净水冲洗一下。准备一个碗,加入适量凉白开,加入白糖和白醋,酸甜调成适合自己口味,和萝卜一起倒入无水无油的瓶子里,汁要漫过萝卜。拧上盖子,腌制一天就可食用了。

小编觉得,这些腌菜做起来都简单,吃起来又很可口,朋友们还知道哪些好吃的腌菜,一起来分享下。

好了,今天的分享就到这里,欢迎大家评论留言,乡村的文化源远流长,乡村的美食回味无穷,乡村的人民勤劳也真诚,乡村的民俗淳朴而风趣。乡村,总是让人留恋与不舍,乡村,就是这样的有魅力!喜欢我就关注我,你的鼓励是我前进的动力!

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