这两年食物教育在世界范围内是一股教育新风尚，很多明星大厨都在践行。我自己近十年来天天在厨房忙活，热爱食材，努力学习如何为家人搭配合理营养的一日三餐，也在其中体会到深深的快乐与满足，所以当小种子幼儿园的风铃老师对我发出邀约，你来为孩子们上些课吧？我第一个冒出的念头是厨艺课。虽说我大学主业修汉语言文学，对儿童教育，传统文化多有热爱，可是幼儿园的孩子，知识文化性的东西读那些绘本就很好了，听老师用富有爱心的声音讲些故事就好了，也许大可不必马上要去学多少，倒是食物，这个要陪伴孩子们终身的东西，是不是该早一点走进他们的生活？帮助孩子成为“识食者”，了解食物从哪里来，如何去烹调，正是引导孩子主动去亲近，欣赏好食物的关键。
现在的孩子，像我们土豆宝宝一样，生活在一个食物绝不匮乏甚至可以说丰盛的年代，各种想吃的很轻便就可以得到，这真是从艰苦年代过来的爷爷奶奶爸爸妈妈绝难以想象而又很羡慕的，可是工业化和加工食品的泛滥也同时是这一时代很大的殇。孩子们用钱买着一切能吃的，不知道真实的健康的食物究竟长什么样？在什么样的环境下，由怎样的人被养护长大，孩子们失去了与土地、大海、山林最亲密的接触，也失去了直接来自土地、大海、山林的滋养，对食物的情感变得淡漠，胃口变的更差，味觉更加钝化，也更依赖于调味工业。
当然，在最基本的滋养身体功能之外，食物能给我们提供的其他乐趣也必须被珍视。食物是人跟人之间连接的非常重要的纽带，是那些日常的家常饭使家充满了家的温暖，是那些与亲人朋友一起下厨，一切烹煮，一起用餐的愉快经历，一次又一次，滋养着我们的心灵，让我们感受到愉悦和爱。在感恩节的日子里，我突然也意识到，教会孩子感恩的最好方法，是教会他可以为家人煮一碗面，做一个汤。
我自己，每每在厨房，看到蔬菜自然美丽的颜色，听着锅子里咕咕咚咚的声音，闻着空气中飘散出来的食物本真的香味，总是内心踏实愉悦，想要去哼唱，所以当有人说料理是五感全开的活动时我是第一个深有感触，厨艺是一个不仅磨练意志力，更启发艺术性的活动。认识食物从哪里来，是地理也是人文，了解食物的制作过程，是科学也是艺术，跟家人朋友一起分享食物，是社交更有温暖，是我对友人谈我的食物观，我为什么要开厨艺课的时候的原话。
食物自有深意，厨艺课不仅仅是关乎厨艺，可是面对幼儿园的孩子，如何去进行呢？只有体验，幼儿园的孩子，他们不能明晰任何的道理，但他们有天然本真的直觉，正是急于模仿大人，向成人世界宣告我是大孩子了的时候，在这个阶段，带他们去感知食材、体验烹煮的过程，真是再合适不过了。什么都让他们的小手做一做，像对待大人那样让他们从始至终的完成整个流程，不在乎成品是什么样的，只是带领孩子们做，感受，这是我对这些课程教学观的设想。
我也跟风铃老师谈过，我不想要去迎合孩子，迎合家长，面包孩子们更喜欢我们就做面包吧？果酱也很好玩我们来坐果酱吧？既然是课程，我们就要深入而有序列的学习，学习基础的，枯燥的，无味的东西，学习那些更接近我们日常生活，更有助于孩子一日三餐建设的食物，它们不一定在这样的课程上就学会了什么，但孩子们会熟悉这些日常的食材，日常的食物，会了解基本的烹饪原理，知道食材基本的变化。本着这个目的，我为孩子们第一序列的课程选择了认识面粉。通过十堂课 的内容，有顺序，有阶梯的一步步深入了解。课程的具体内容是这样的：
第一堂课，认识小麦，感知面粉，知道水可以激发面粉的活性成为面团。我们拿来一大盆的面粉，放在桌子上，给每个孩子分一小份在自己面前，让他们就那样去摸，虽然这最后演变为面粉大战，孩子们的手上脸上都是白色的面粉，那一节课上，我带领孩子们给面团里加水，每一个人尝试一下，加水，搅拌，干干的面粉遇水会变得粘呼呼，我让他们每人分得一块面团自己去揉，如果觉的干就加水，如果觉得太粘就添加面粉，孩子们的手毫无悬念的被粘住了，他们向老师求救，老师，我的手，可是，没什么大不了，加点粉，搓搓就好了，试试。孩子们真的玩的很开心，我也看到了孩子们跟食物之间的亲近，假以时日，他们长大，一定不会长成那种，在面口袋里伸手去挖一些面粉，然后被衣服上沾到的白色东西吓到了，快快去抚掉，他们不会对着这些散散的面粉、黏黏的面团而感到手足无措。
这是第一堂课的一些课堂照片：
第二堂课，我们做了绿色的菠菜面条，粉红色的胡萝卜面条。我们让孩子们自己切胡萝卜，切菠菜，当着他们的面将蔬菜转变为蔬菜汁，再允许孩子们选择自己喜欢的颜色揉制自己的面团。孩子们揉啊揉啊，他们的小手还不够有力气，可他们用心工作的状态很打动我。每个孩子都将自己的面团擀成了面片，自己切成了面条。
我记得很清楚，在切菜的那个环节，我为孩子们选择胡萝卜还是菠菜，有个孩子回答，我们这组切胡萝卜吧，因为胡萝卜硬，不好切，我们大，所以把好切的菠菜让给小的那一组。能说出这样话的孩子真是让老师感动啊，你将来绝对是暖男呀！还有一个小朋友，他才刚刚三岁多一点，在切面条的时候，老师说，你切出来了漂亮的长方形面片哎，他回答，老师我最喜欢长方形了，我还喜欢正方形，三角形，好吧，在所有孩子都切长长的面条的时候，他把自己的面片全部切成了大片。没有不可以的，老师觉的。
这是第二堂课我们的课堂照片：
第三堂课，把面条做些变化是什么，那就是饺子了，给圆形的面片加入馅料，同样煮一煮，就是中国最传统而又最隆重的食物饺子了。所以第三堂课，我们做饺子。胡萝卜香菇肉馅的饺子。孩子们自己擀皮，自己包。他们稚嫩的小手还真的不够灵活，可是他们也一样的完成了自己的作品。在这一节课上，我为孩子解释制作食物的工序，我引导他们一步一步去完成不同的工序，我也试图去帮孩子们找到工作的秩序感，在每一个工序里，引导他们将切好的剂子摆放整齐，擀好的面片摆放整齐，包好的饺子摆放整齐。对于幼儿，仅仅是将一个剂子全部压扁再进行擀制这个工序就很很锻炼他们的意志力，孩子们总是忙于将一个擀开，包好，向人炫耀，重复到最后部分的时候，个别的孩子会没有耐心了。但是他们仍然很棒了，在他们这样的年纪，就能做这样的事情。我也意识到，意志力的磨练是需要大量的手工劳动去磨练的，不是一堂课就能去解决的问题。相信孩子，给他们机会去做，这也是唯一的途径。
饺子课的成果我们最后煮给孩子们吃了，因为幼儿园的阿姨调的馅料真的好吃，因为是大家亲手做的饺子，孩子们觉得美味极了，所以幼儿园里就惊现了一群幼儿围住老师集体讨要饺子的奇观。这个环节有个有趣的细节，饺子煮出锅的时候，我提议就让孩子们用手拿着吃，风铃老师有点疑虑，会不会不干净呢，家长会不会有意见呢，你们怎么允许孩子们在幼儿园用手吃饭，我们还正在讨论，马上就被孩子们自己手拿着饺子吃的幸福表情感动了，实在是没什么好讨论的，也没什么好担心的，没有筷子之前人不都用手吃饭嘛，用手直接抓握食物，偶尔试试也不错呀，饺子滑溜咯的表皮，正好让孩子们感受下，孩子们吃的那么高兴，也也许就是直接用手吃才这么美味吧！
来看看第四堂课的照片：
在今天进行的第四堂课上，我们进行了面圪塔汤的体验。我们来到最初来一个温习，再一次练习让孩子们为干的面粉注入水。也因为冷水和面粉的相遇，除过做面条，其实也可以不使用手，假以工具，做成这种变换的食物。我们先为孩子们演示了需要搅拌出来的面絮的样子，然后，交给他们，自己加水，自己搅拌。每个孩子的个性禀赋不同，使得他们做出来的东西就会呈现出非常大的区别，这正是教学很有魅力也很有趣味的地方。
在这个需要使用工具勺子的工序里，手的灵巧性、力度都要求很高，而且要做出完美的面絮，你得加刚刚好的水以非常好的方法搅拌面粉，这对大人都是很大的挑战，把这个工序交给幼儿，相信他们，虽然大部分孩子会做的不够好，可是也竟有那么两个孩子，做出了非常好的面絮。
孩子们搅拌好的面絮或者面团，按照完成的顺序被允许拿去烹煮区由老师为他们单独煮熟，在那里，我们还准备了盐巴、醋、香菜碎、葱油，由孩子们自己为自己调制一碗属于自己口味的疙瘩汤。我们没有指导孩子，只是提示盐一定要少次放，淡了可以再加，多了就没有办法了。我看到有的孩子一下子就倒了好多盐进去，好多醋进去，可是他们竟然还默默坐那吃，不说话。我后来拿了一个公用的勺子去每个人的碗里试味道，好咸的，提示他们加些开水，太淡的，帮忙再加点盐，尽管也没有非常完美的味道，可是孩子们还是基本都吃完了自己的一小碗。
有个小姑娘非常喜欢吃疙瘩汤，吃完了还对老师说，老师，我把疙瘩涝完了，很好吃，我还想吃，我说这一次的我们就到这里了呢，好吃我们下一次再做。结果我一会儿回来，她默默把碗里的汤喝光了，又表达一遍，老师，疙瘩汤真好喝。好吧，我们一定要告诉这位小姑娘的家人，她喜欢这种食物，也猜想，这是不是她第一次吃到这样口感和作法的面食呢？
仅仅两岁半的严豆是每天来上半天课的孩子，他特别像我们家土豆，所以上课的时候我就会额外关照他，对他来说，按照老师的要求完成食物还有点太难，所以我们通常都允许他不愿意玩的时候去玩些自己喜欢的。我们的厨艺课通常都上的较长，不知不觉，时间久过去很久，又一次严豆说他不想玩面了，风铃看了下表，他已经安静的坐了40分钟，对一个两岁半的孩子，这真是了不得呢！今天的环节，搅拌面团的时候他根本搅不动成了一整团的面团，所以我帮他完成了，鼓励他去煮，他很高兴的去，最后很高兴的坐下来吃，对老师说，我调的味道真好吃。对于一个完全没有幼儿教育经验，唯一的经验仅仅来自自己的孩子的人来说，在每一次的课程中去仔细的聆听孩子，观察孩子，感受他们的快乐，不安，焦急正是学习的最好途径。孩子们在向我学习吗？我也在向孩子们学习，他们的小手所不能完成的一切，都在提醒我不以大人的眼光要求和看待孩子，发现他们的努力，发现并不断的去肯定他们小小的进步。
第五堂课我们计划继续巩固冷水面团，并学习新的烹饪方式——煎，孩子们将在前一节课的基础上调制更稀的面糊，并尝试用电饼档煎成饼。为了鼓励他们吃蔬菜，我们当然会给面糊一些变换的花样，比如加入蔬菜汁，加入奶酪等。
第五堂课开始我们将结束冷水面团而学习发酵面团的制作。先来学习发面，通过使用温水，增加酵母，增加酵母活性的糖，面团会膨胀，会变的跟冷水面团完全不一样。
第六堂课我们会学习做花式馒头，给普通的白面馒头做造型。这是做了这么多枯燥的学习之后对孩子们的奖赏，他们可以更趣味性的玩面团。我在想，这样的课程除过是厨艺课，其实更多也会是艺术课吧！
第七堂课，像面片加入馅料会成为饺子，给发酵面团加入馅料就是包子，这么日常的食物也是一定让孩子们学习的。结合上一节课的馒头，孩子们也将学习借由水蒸气将食物做熟的方式。蒸和煮都是非常传统非常东方的烹饪方法，体现着东方民族的智慧。
第八堂课，烙制发面饼。发酵的面团，直接使用煎的方式，就是发面的饼了。在学习过面糊做成的饼之后，再来学习这种发面饼，孩子们会有口感和制作手法上对比。
第九堂课，给孩子们介绍发糕，加入发酵粉的稀面糊，不用像包子那样揉成面团，而直接可以蒸熟食用，这是体现发酵面团变化的课程。
第十堂课，烤制烧饼。虽然中餐里点心不是常态，但是烧饼也是面食里不能绕过的部分，借由火，面的馨香被又一度激发，若是有条件，真想带孩子感受下真实的火呢！
到这里，我们的第一序列的中式面食课就完成了。也许我们下一个序列会给孩子们介绍大米，也许会是蔬菜主题，会是鸡蛋主题，也甚至我们会以盐巴为主题做一些课程，不管怎样，我会希望，这样的厨艺探索课可以从他们上幼儿园开始，一直到上到他们幼儿园毕业，有三年的时间，长长的去探索。在他们进入小学阶段，功课繁忙，会偶尔记起来那些好玩的幼儿园的课程，会想跟妈妈说，妈妈咱们今天做什么吃吧？我来做什么？
食物教育，当然最主要还是要在家庭开展了，假设我们这样的幼儿园课程能对孩子的健康饮食有那么一点点的触动，会使得家长也想要去跟孩子们将这样的厨艺学习也一起进行下去，那真是我最大的希望。让我们祝愿，每一个人，每一个孩子，都可以通过学习与再学习，改善饮食习惯，吃的更健康而有乐趣。
