有很多人问我欧洲的意大利面跟中国面条有什么关系，是不是亲兄弟、或者父子？

额，他们的关系要用历史大排梳好好梳理才能说清！！！

一、诞生于西域的面条

中国人食用面条有数千多年悠久历史，但全世界最早的面条并不诞生于古中国，那它从哪来？想知道答案，我们得回到很久很久以前......

距今6000多年前古埃及原始社会已开始种植小麦并以小麦磨粉为食。手磨机将小麦磨碎后发酵成面包用泥造炉烤熟后食用，但泥造炉受热不均匀致使它们的面包不如欧洲的面包松软。

在离古埃及东边不远的美索不达米亚平原，大量高加索人生活着于此，本来大家在这里过着安逸的生活，但由于他们不实行计划生育，人口猛增，为了生存只能向东迁移。

5000多年前，勤劳勇敢的高加索人走了4千多公里，来到当时沙漠化不如今天这般严重的新疆。在这片昼夜温差大、水草丰盈的广袤疆域，高加索人种植黍、麦，放牧生养。他们除了进食面粉、面包，还用粗糙面粉和黍揉搓成粗细不均匀的条状物——新疆“拉条子”的祖先 ，也是今天面条的雏形。

今天，在吐鲁番博物馆还能看到2500年前的面条化石。

二、面条在中国的发扬

公元前138年，张骞奉命出使西域与大月氏结盟，这是中国古代丝绸之路的开端。

张骞出使时带着100多人，历时13年后，只剩下他和堂邑父两个人回来。这次出使，虽没达到原本目的，但向武帝报告了西域的情况，主要介绍西域的地理、物产、风俗习惯等等。汉武帝是有远大抱负的君主，过了几年，他又派张骞第二次出使西域，带回来小麦、面条、大蒜等西域特产。

那时，新疆高昌城成为东西方物质文化的交流中心，到公元前5年高昌城已有大量汉人居住，在这里东西方文化得到交流、融合、衍生。

小麦、面条等进入长安后，丰富多样的汉烹饪技术对面条进行加工，比如原本圆柱形的面条遇到蒸汽后一拉便能变成扁平的面条等。

三、中国——面条流传全球的“新心脏”

公元8世纪，长安成为亚欧地区乃至全球一个国际化大都市，跟今天New York差不多。

1271年元时，马可波罗从威尼斯出发四年后达到今中国北京，在中国游历了17年后回欧洲，在《马可波罗游记》中没有提到“面条”。那意大利面到底怎样诞生的呢？

在唐朝，各色人种在长安进行贸易交流，西域人拉着骆驼进长安、阿拉伯人中国品尝面条后，把面条、茶叶、丝绸等穿过沙漠带回西亚、北非一带。

公元827年，北非艾格莱卜王朝率领几万大军攻打了靴子意大利的南部——西西里岛，并且对其进行200多年的统治。

统治期间，阿拉伯人也把面条带到西西里，在这里诞生了意大利面。意大利西西里人民成为欧洲最先食用意大利面的人，到12世纪意大利面才从西西里传至整个意大利。现存于牛津博德利博物馆的《一个周游世界的快乐旅程》一书中第一次提到了“Itriya”(意大利面)，却是公元1154年。根据前面的史料，我们可知好吃的意大利竟跟我们的面条有如此深厚的渊源。

回到中亚这边，我们知道日本人也喜欢吃面条。那他们的面条也是在唐朝带回去的吗？不是唐，而是宋朝。

中国宋朝，日本京都圣一大师来开封学习禅宗，后将小麦、面粉、面条等带回去，直到今天，面条一直是日本寺庙僧人修行奖励的一种食物。

由上述可以看出小麦和面条并不起源于中国，但其进入中国这个“新心脏”后依凭汉唐文化浓厚的底蕴，面条这一特殊血液从“心”出发，得到了新的丰富、延伸和发展，且从中国面条向东传至日本、韩国、蒙古，向南传至越南、缅甸、印度尼西亚等国家。

最后，我们回顾一下面条在世界的脚步：

Tips:

1、面条又名面、水面、面条子。面条古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的 。

2、传统中华面条――长寿面。中国人每逢生辰设于宴会最后必吃食品，因面条长长的，寓意长命百岁。古时吃长寿面象征祝福新生男婴长命百岁，此食俗一直沿袭下来。吃面时要将一整条面一次吞下，既不可以筷子夹断，亦不可以口咬断之。吃长寿面除寓意长寿外，也代表敬老。

3、“冷淘”，俗称“冷捞面”、“冰面”。原由中国历史上唯一女皇帝――武则天所创。据说武媚娘年轻时天姿国色，14岁已被选入宫当才人。因要与青梅竹马的爱人常剑峰分开，临进宫前他俩到一面店吃面。因当日天气炎热，巧遇当天是媚娘生日，媚娘灵机一动，与老板研制出柔软可口的“冷淘”，面浇荤菜，清爽可口，味美祛暑。寓意爱情犹在但皇命难违，虽青梅竹马却不得不分道扬镳，因此必须冷却情感，只不过心存怀念。为了怀念当年情境，后来武则天当上了皇帝，每逢寿辰之日必命御厨烹煮冷淘，直到寿终正寝此习都并未曾变改。