“你必须要爱你的工作，你必须要和你的工作坠入爱河……即使到了我这个年纪，工作也还没有达到完美的程度……我会继续攀爬，试图爬到顶峰，但没人知道顶峰在哪里”。---小野二郎

当你做某件事的时候，你就要跟它建立起一种难割难舍的情结，不要拒绝它，要把它看成是一个有生命、有灵气的生命体，要用心跟它进行交流。---《入殓师》

“工匠”在日语中被称之为takumi，然而它更是一种精神层面的代表：用一生的时间钻研、做好一件事。在日本，很多工匠都是家喻户晓，他们是日本的国宝人物，有些行业一个家庭十几代人只做一件事也是屡见不鲜。在日本，人们极度尊重专业，不论你是什么职位，从事什么工种，只要你在自己的领域做到顶尖，那么人们便会对你推崇备至。

和寿司相守到白头

如果你对寿司热爱之极，那么小野二郎的名字你一定不陌生。他是全世界年纪最大的三星主厨，现年91岁高龄，师傅中的师傅，高人中的高人，寿司全球第一的美誉传遍世界。纵观他的一生，超过五十六年的时间，他都在做寿司，因此他对寿司所注入的精神以及其技巧绝对是世上第一。

如果你以为这样的盛名来得容易，那么你就错了，任何一项专业技术的习得都一定会经历一番辛勤耕耘，做常人做不到的事情，然后获取专业的精进。他对专业的完美主义来自于方方面面：

1 睡觉都要带着白手套来保护双手, 常言道：寿司三分味道，七分手势，一双好手才能打造完美寿司。

2 他对顾客观察得非常仔细，会根据性别调整寿司大小。他会精心记住客人的座位顺序，会记得客人的左撇子习惯，调整寿司摆放的偏好。对顾客体贴入微的服务让他的寿司锦上添花。真正的专业游走于专业以外，精致是在方方面面。

3 找到最好的食材，用自己的方式处理。不在乎钱和成本，只为做到最好。

小野说：“重复一件事，使之更加精益求精，但永无止境，没有人知道真正的巅峰是在哪里。”寿司界，小野二郎独树一帜，举世无双。一辈子的心血献给寿司，一辈子坚持提升技艺，认真，精进，饱含热情，名副其实的寿司之神。

和咖啡谈一辈子的恋爱

关口一郎出生于1914年，毕业于早稻田大学理工科（现称理工学院），少年时期爱上咖啡，一开始自己在家研磨的咖啡并不好喝，凭着一腔热情，他四处走访咖啡厅，学习研磨咖啡的诀窍，观看咖啡的制作过程。经过反复的模仿练习，失败重来，他觉得自己泡的咖啡勉强凑合。

第二次世界大战，他被征召为后勤技术兵，战争结束以后，他和一同退役的同伴开创了电影院器材相关的事业，洽谈业务时，他会顺手给来访的客户送上他冲泡的咖啡。但是渐渐的，有些人会为了喝一杯他泡的咖啡而上门。大家赞不绝口：“这么好喝得咖啡别处都喝不到。除了你泡的咖啡，别的咖啡我都无法下咽。”后来在电影院器材事业因故倒闭以后，他开设了琥珀咖啡。

琥珀咖啡隐匿在东京银座二丁目的胡同深处，幽暗的门口常亮着一盏温暖的灯，门口没有鲜艳夸张的色彩，如果你不留意，很容易就会和它擦身而过。招牌英文写着：Coffee only, own roast, and hand drip(只卖咖啡，自家烘焙，坚持手冲）。手冲是琥珀咖啡的特色，坚持一次只研磨一杯咖啡豆分量的咖啡粉，不会为了方便先研磨起来摆着，担心豆子变成粉末以后会因为空气湿度产生味道的变化。一次只为一位客人研磨咖啡豆，手冲一杯咖啡，这样的匠人精神实属难得。整个过程就是一场艺术，专一专注，时间都好像静止一般，他和咖啡的恋爱谈的很认真。

Coffee only: 任时光斗转，他的店里不会有牛奶，不会有果汁，不会有冰淇淋，只有咖啡，50多种咖啡在菜单上。

Own roast and hand drip：从磨豆机，手冲器具到茶壶，咖啡杯，所有器具都是自己设计制造，甚至滤网都是店内人员手工缝制。咖啡杯的材质和厚度都经历过精心计算，就为了客人尝到最好的咖啡。

据说欧美咖啡大多喜欢“新豆”，水分较多，味道香蕴；而日本人喜欢“老豆”，采摘超过两年以上，味道清淡，而琥珀咖啡用的是“陈年老豆”，他们最为贵重的豆子高达40年，时间已经带走了多余的水分，留下的都是醇厚。他自己发明磨豆机就是为了把“陈年老豆”的醇厚展示出来。

102岁的他一生未婚，却和它谈了69年恋爱。

的确被这种匠人精神深深打动，不仅仅是把工作当作赚钱的工具，而是有一种对工作执着、对所做的事情和生产的产品精益求精、精雕细琢的态度。

那时时光很慢，寿司之神爱上寿司，咖啡之神爱上咖啡，一爱就是一辈子，从此一生唯一念，做好一件事。