来简书一个月，积累了一些文字，不免有些无节制的狂热。眼睛由于长时间看手机，怕光，流泪，肿胀，疼瑟的症状越来越明显了。即使把手机光线调到能适应的亮度，还是感觉越来越吃力。不得不拿出护眼法宝，枸杞蒸蛋来调理，吃了一个月，眼睛不适改善了很多。好东西要一起来分享，独乐乐不如众乐乐!
眼睛是心灵的窗户，看这个大千世界的功能，依附于身体内部平衡产生的精气，特别是肝肾精气的濡养。只有肝肾的功能正常，眼睛才能得到充分的营养，发挥正常功能。长期损耗身体，比如晚睡，用眼过度，都可导致肝肾虚亏。其实，若能适当调整睡眠，注意眼睛保健，加以饮食调养，视力衰退可以预防或延缓。在此，推荐一款防护眼睛的药食同源——枸杞鸡蛋羹。
枸杞蒸蛋属于补血、补虚养身、滋阴食谱。每天吃一次枸杞蒸鸡蛋，可预防近视眼、消除眼疲劳。
预防眼病的药膳方法很多，唯独我喜欢这种简单味美的枸杞蒸蛋。记得有句俗语：要想眼睛亮，常喝枸杞汤。今天和我一起在吃吃喝喝中防护眼睛，滋补肝肾，保护心脑血管还可以加入西洋参。先来了解一下滋补原理，吃的明白放心。
枸杞子，数据来源2010版药典第一部 :
性味甘，平。归肝、肾经。
功能与主治:滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳萎遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。一天6～12g（大约20-30颗）。
鸡蛋，数据来源《药性论》："治目赤痛。"
味甘性平，归脾、胃经，可养血、滋阴、润燥，用于气血不足引起的多种症状，是扶助正气的常用食品。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功，被人们誉为“理想的营养库”。
鸡蛋又有鸡蛋白与鸡蛋黄之分，古人对此认识尤深。如《本草纲目》云：卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热，目赤，咽痛诸疾。形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。鸡蛋白能：润肺利咽，清热解毒，适宜咽痛音哑，目赤，热毒肿痛者食用，多食则滞，一天1—5个。
黑芝麻，数据来源2010版药典第一部 :
性味甘，平。归肝、肾、大肠经。
功能与主治:补肝肾，益精血，润肠燥。用于精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。一天9～15g（大约一汤匙）。
枸杞与鸡蛋共同煮食，在功效方面可起到协同作用，可预防和治疗视疲劳，对肝肾不足引起的头昏多泪也有效。加上黑芝麻的神奇效果，自然更胜一筹，今天是周一，加入了西洋参保护心脑血管（一周两道三次加西洋参就可以了，一次四五片，0.5-1克，片切碎和枸杞同时放入，或者西洋参粉）。
一天之计在于晨，早晨的时间最宝贵，也最紧张。早餐在一日三餐里被称作皇帝饭，精而少，下面我们来具体操作:
一般情况下我煮鸡蛋或者蒸蛋羹都用土鸡蛋，自我感觉口感筋道细滑，据说营养没有高低之分，如何选择只是个人喜好而已。
枸杞蒸蛋需要鸡蛋一枚，枸杞一小勺，黑芝麻一汤匙，生抽，茶油。（茶油中含有其他油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙，能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，对抑制癌细胞也有明显的功效。）
既然时间宝贵，就要规划合理利用，净手后，蒸锅接少许水置于灶上，开火烧水。取一个米饭碗或者汤碗，打入一个鸡蛋入内，快速顺时针方向打散，加入枸杞。这时候水的温度基本达到理想温度，加一汤勺水或牛奶，也就是碗的三分之二处，继续搅拌均匀。加入篦子隔水蒸，开锅后调中小火蒸七八分钟即可。也可以同时熘主食，热牛奶，包子馒头花卷，都是北方爱吃的早点。
接下来梳洗，七八分钟足够，蒸蛋也该关火了，停顿五分钟，让鸡蛋凉的过程中不要急于取出。以免烫手，快速热胀冷缩也影响口感。
五分钟能干什么呢？准备一样色香味俱全的营养小菜。今天抓了一把昨天泡好的黄豆，芹菜，红萝卜切丁。端出不烫手的鸡蛋和馍馍，又开火焯水小菜。这时候给蛋羹调味，加入生抽，黑芝麻，茶油，再加入少许凉白开稀释一下汤汁，吃的时候也不会烫嘴。
捞出煮熟的菜丁，不用过凉水，过水的黄豆变硬涩，减少豆香味，口感也如同嚼蜡。加少许盐，糖，香油，白芝麻，拌匀装盘。
一顿皇帝的早餐分分钟就搞定了，省时省力，营养健康，干净美味。
经常听人说蒸蛋羹纠结，到底用热水还是凉水好？还有人说用80度的热水蒸出的蛋羹细腻嫩滑无气孔。但是我一直就是这样蒸蛋羹，有时候还用牛奶代替水，蒸出的蛋羹一样的好。其实这个不重要，只要记住以下几个小窍门， 蒸出的蛋羹细腻嫩滑无空洞。
在此分享蒸蛋羹小窍门:
1打入鸡蛋入碗后后，朝一个方向快速均匀搅拌，筷子打蛋器都可以。
2、水和蛋的比例是2：1，拌蛋液的水是30－40度温开水或凉开水，或者牛奶。水多不易成型，水少熟后干硬，成马蜂窝状，都会影响口感。
3、把水先烧开，再放入打好的鸡蛋液碗，隔水蒸。火候不能太大，中小火即可。
4、蒸蛋的碗最好米饭碗，一个鸡蛋打液加水也就是3/2碗，比较容易掌握软硬。
5、蒸的时候放保鲜膜或者有比装蛋液更大的容器盖在上面蒸，出来不会有气孔，不怕过熟变老。大约蒸7——8分钟，关火后不要着急取掉，在焖5分钟。
这样蒸出的蛋就鲜、嫩、筋，滑！
一碗保肝补肾护眼的枸杞蛋羹简单易学，经常熬夜用眼的你是不是也要试试呢？
从今天开启美食模式，《那些年的妈妈饭》系列，敬请期待哦⊙∀⊙！
