中国人饮茶是从鲜叶生吃开始，然后进化为生叶烹煮，到唐朝时才走向精工——茶圣陆羽总结前人之经验，提出煮茶之道，遂开创饮茶新风尚。
那时饮茶，讲究四美：茶美、水美、器美、境美。只有茶美、水美、器也美，才能产生“意境之美”，所以，陆羽说：“器为茶之父，水为茶之母。”
有些人喝茶就是抓一把茶叶泡在水里大口喝；
有的人很庄重，动作讲究，器具一大堆；
还有的人煮茶用的器具特别简单，就是普普通通煮茶分杯。
其实这也就是体现了喝茶的三重境界：
第一，喝茶是茶
茶叶，因为蕴含着丰富的对人体有益的营养物质，从而被智慧的古人所发现，并制作而成。
而随着历史慢慢推移，茶的好处，被越来越多人发现。慢慢的茶叶品种也多了起来，从最初的绿茶发展到如今六大茶类，甚至流至海外，成为世界三大无酒精饮料之一。
适合品茶的场合也越来越多，朋友聚会、招待客人、商务会谈都离不开茶的身影。
这重阶段，我们对于茶的认识，只停留在茶的口感、汤色、年份、类别，还有冲泡手法、使用的泡茶器具等，这些表层的体现。
对于茶的认识便是：可以提神、解渴，而且好喝。
第二，喝茶不是茶
当茶已经融入人的社会，茶的定义再一次发生变化。
茶艺、茶文化、茶道随之诞生。在这一层里，茶已经不单单是本质那般只有解渴、提神功能，它还被赋予了诸多精神、思想层面的东西。
这重阶段，茶不再是一片树叶，而是某些思想、审美、人生哲理。
第三，喝茶还是茶
茶，根本上就是一片叶子的故事，从一片树叶采摘下来，经过复杂的工艺制作，再将之投入茶器，与水交融。
对茶叶，我们从最初对茶品类的认识，再学习冲泡技法，了解茶的制作工艺、历史，再慢慢的接触茶艺、茶文化、茶道，一步步提升……这是一位茶人的转变过程。
经历了前面两重境界，再去琢磨，就会发现，茶之根本，不过是煮水点茶。
抛开华美的茶席、免去复杂的茶技，以最简单、最恰到好处的形式煮水泡茶。茶水交融，只为了解渴、提神、解乏，只为了暖心暖胃，静静品饮就好。
北斋讲究以茶修心，自然本真；更是提倡简单品茶，精致生活。
一杯，一壶，一盖碗；一山，一茶，一世界。
