切菜四十分钟，就像上一节瑜伽课一样。结束时，心情十分舒畅。
切菜时，全神贯注，专心致志。眼睛盯着菜、刀、砧板、还有拿菜的左手。右手持刀，一定要稳，不能切到左手，更不能把刀掉地上，切到脚趾。
就好像《当下的力量》和《深夜加油站遇见苏格拉底》这两本书上反复提到的“专注于当下”。
最爱切的是根茎类蔬菜，好切、不滑，切起来有成就感。肉类最好放冰箱冷冻两小时再切，冷藏和常温的肉切起来会滑，而且一手油。
切菜只有一点和瑜伽不同，瑜伽放松心情的同时，还放松身体筋脉，切菜是一项紧张刺激的体育运动，主要锻炼握刀的那只手。
