2015年注册法人，执意使用选好的名字，花了大价钱给税务注册，自己的咖啡工作室就这样安安静静的开业了。选了最顶尖的咖啡机，但几乎每周都用不了几次，进口改装烘焙机，每天刷刷的炒豆豆，坚持做手冲~
墙上挂着全球产地图，曾今梦想着要走遍所有的产地，和所以订过咖啡的农场主见面；吧台是专门到秦岭一间老屋收的房梁，简单一劈两半，一半做了吧台面，一半打成了一面墙的书柜，3米的大鱼缸上放一块百年老木板就是吧台的全部，记得当时工人边刨木头边抱怨，这么一块老朽木怎么就能让我费这么大劲寻回来，可能到现在他都不知道，一间老屋的主房梁经历了几代人的烟火人间，怎能让我不喜欢。
半露天的阳台上是我最常呆的地方，早上进店一边杯测48小时内烘焙的豆子，记录养豆期风味，边给自己细细冲一杯最喜欢的风味，就坐在阳台一颗一颗的手挑生豆，摸着青灰色的豆子，细细挑出瑕疵豆和杂物石子，想着这些地球另一半漂洋过海的种子，经过了怎样的阳光雨露和多少人的手，还在呼吸着发酵着。
预热烘焙机，等待温度爬升，放豆进仓，温度迅速下降，记录回温点，迅速控温，读秒开风门，抽样看色，安静等待一爆，出仓迅速冷却，一颗颗青灰色的种子在短短几十分钟内脱水焦化，精准的掌握温度是烘焙一仓好风味的关键，几秒之差就能毁了所有，很多人都说咖啡烘焙师是火焰的守护者。
新烘焙的豆子需要至少48小时的养豆，在固定的时间点进行杯测，记录风味的变化，每次杯测都像考试等待成绩一样紧张，细细对照是否符合产地给出的味谱，有时早上开始烘焙会一直持续到中午之后，烘焙机2米内最高温度可以到60度以上，和烘焙长时间呆在一起，锻炼的我非常耐热，午后陆续会有分享课和沙龙，空闲时就一个人看看书，和各个咖啡供货商聊聊这个季度的拍卖会和期货价格，偶尔心动买一些不会出售的小批次，只留着自己喝，偶尔遇到喜欢的客人会拿出来一起分享，讲各自咖啡的故事。
记得那时每天都过的没有时间概念，随心所欲充满好奇，做的每一场活动都是自己喜欢的，我是荒岛图书馆的分馆，每个月最开心的就是收到从全国各地寄来的书，公益漂流，清洁整理这些旧书，把他们继续漂流下去；做明信片换咖啡，一包咖啡豆换一张明信片，收到从各个地方陌生人寄来的明信片，上面写着各自的爱情；做咖啡换故事，只要你愿意分享你的故事，你的咖啡我请客…….太多的活动和分享，认识了很多有趣的灵魂。
豆子需要养，梦想需要熬。我是那个没有熬住的人，2016年转掉了店里的所有，包括自己所有的咖啡认证，放下所有曾今喜欢热爱的，也许梦想真的不适合用来谋生，很久不愿意想起来，不愿意再碰咖啡。
现在回想起来，那段时光依然美好的不现实，真正以梦为马的时光，也让我学会放弃，与自己握手言和，也许以后还会有这样一间屋子，有咖啡脱水烘焙的气息，手冲的咖啡独特的味道，进门就可以看到各个产地不同的咖啡麻袋做成的桌布地垫，咖啡庄园农场主亲手签名的卡片，不会很多的人趴在见证过百年故事的老木头吧台上，分享着各自的故事，听我讲讲不同产区这个季节收获的咖啡风味，还有守护火焰的故事。
