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蛋饺子，如北方的饺子，是我们这里过年必备的吃食。虽然名字里也有饺子二字，可做法、吃法和饺子有着天渊之别。
蛋饺子的馅基本都是半肥半瘦的肉，为着吃起来不柴，剁肉的时候，里面会加一些马蹄，再加适当的盐，而不是像饺子一样放各种调味料，然后使劲搅拌。
往年，都是父亲在除夕的前一两天包好。多年前的除夕夜，蛋饺子会和鸡、猪肚、鸡蛋一起，蒸一大盆（有时候会加些红枣，有时候是香菇，有时候是板栗……）。这一大盆菜往往需要蒸一个下午。
我们管这一大盆菜叫蒸盆。这个习惯从奶奶那里延续而来。于我们家来说，有了它，除夕的餐桌上才圆满喜庆，过年才有了过年的样子。
这一大盆菜可以从大年三十吃到初四，有时候，还会吃得更久。你不用担心热来热去的不好吃，像蛋饺子这种菜，我觉得，越热越好吃。
这两年，蛋饺子被母亲从蒸盆里拿出来，单独做了一个菜。我们家，不管大人还是孩子，都爱吃。每次，孩子们从外地回家，父亲都会提前包一大碗。
从去年开始，我就接过了包蛋饺子的任务。以前，父亲不声不响就包好了一大盆。我以为，包这个东西应该很轻松。自己包过之后，才知道，包一大盆需得一两个小时，全程都是站着的，也才知父亲的辛苦。
原本，都是在母亲家，用大铁锅包。就算再小的火，若是手脚慢一点，蛋饺子外面的那一层鸡蛋就容易糊。前几天，刷小视频的时候，看见直播间里有一种小小的电饼铛，大小正合适，用起来也很方便，于是，果断下单。商家发货也很快，昨天收到，打开一看，极为轻巧好看。
母亲早已将肉馅剁好，用大海碗装着，满满的一大碗。将肉馅拿回自己家，打算第二天包。
早起，洗漱、吃完早餐之后开始忙活。
打了二十多个鸡蛋。搅拌满满一大盆鸡蛋也是一件累手的事。我、外甥、儿子、侄儿轮番上阵，总算将蛋白全部打散，用筷子挑一下，没有一点蛋丝。
将电饼铛洗干净，插上电。烧干之后，用肥肉煎一点油出来，然后，舀一勺蛋液摊成鸡蛋饼，将肉馅放在鸡蛋饼上，卷起来，一个蛋饺子就做好了。
上午包了大概两个来小时。下午，鸡蛋不够，又打了五六个，快三点才将肉馅包完，两大盆，没数，也不知道包了多少个。
毕竟岁月不饶人呀，站了几个小时，腰有点酸，腿倒没什么事。应该和锻炼有关吧。站桩、散步、压腿，每天两三个小时的锻炼，成效还是不错的。
包完之后，将东西收拾好，厨房整理干净。泡一杯茶，坐下，吃一些零食，不一会，又满血复活。
后天就是除夕，在外工作的都回来了，家里也变得热闹了起来。
在这样料峭的春寒里，挤满母亲小小客厅的一大家子，让简陋的房子一下子有了生命的质感，这质感带着勃勃的生机、旺盛的活力，比即将到来的春潮毫不逊色。
这就是我爱着的家人，因着爱，我可以不慌不满、满心欢喜地迎接新年的到来，可以尽情地享受亲情和美食。
团圆、喜庆和温馨，还有闹腾着的孩子们，一切都是那么的鲜活热闹，透着热情腾腾的人间烟火气。
