从远古到今天，人类在这颗星球上，从未停止过迁移的脚步。有多少人远离故土，定居他乡，就有多少人追根溯源，寻找同族。
食物也是如此，物种流传，食材碰撞，风味交融，造就多彩的饮食风貌。每一次，当我们追问自己来自何方，也开启了对风味的寻根之旅。
——风味人间
的确，这世上，唯爱与美食不可辜负。真爱难寻，但是美食对每个人来说，都是日常中不可或缺的一部分。这冷暖人间，美食，肯定是给我们带来治愈与温暖的那一面。
而构成这美食帝国的，除了烹饪人的手艺，器具，还有一个非常重要的组成——食材。真正好的食材能给菜肴给予最为原始的的魅力加成。
中国人习惯把珍贵的食材或者美味统称为山珍海味，泛指山野和海里出产的各种珍贵食品。
小编今天就要推荐的就是来自东北特有的“山珍”——榛蘑。
榛蘑是迄今为止为数不多的被人们所认知，但仍然无法人工培育的野生菌类。
在美食界榛蘑被人们称为“山珍”、堪称除了东北三宝—人参、貂皮、鹿茸之外的“东北第四宝”。
说到榛蘑这个看起来比较专业的名词，大家可能还比较陌生，但是说到小鸡顿蘑菇大家肯定都知道。
东北菜以“乱炖”最为出名，但是这炖菜之中，最出名的要数小鸡炖蘑菇了。
东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。
这道菜也是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。
很多人会说吃过这道东北美味，但是能吃到正宗的小鸡炖蘑菇的却不多，因为除了农家土鸡之外，这道菜的灵魂却是配角蘑菇。
此蘑菇必须是东北山林里采来的野生榛蘑，没有榛蘑，这道菜再好吃也不正宗。
榛蘑只生长在榛树、栎树等阔叶树针叶树上的蘑菇，东北因为有大片森林，正是榛蘑生长的理想环境。一方水土养一方人，所以东北人爱吃榛蘑也是再自然不过。
爱榛蘑的东北人都知道榛蘑那独特的口感，滑溜溜的蘑菇盖，吃在嘴里是特有的一种略带木材香气的清香味道，让人惊呼怎么比鸡肉都香。
不过在这个看脸的时代，连美食都不能幸免。榛蘑味道虽非常鲜美，但却因为新鲜的榛蘑保鲜期很短，干品的卖相不好看所以在市场上的知名度并不高。
但是榛蘑的营养价值可完全对得起它“山珍”的头衔。
榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，在一些发达国家列为一类食品。
而且榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用，也是传统中医药材，具有祛风活络，强筋壮骨的功能。
作为难得的美味，榛蘑可以炖肉、和馅、煲汤、乱炖，是一个可以百搭的食材。那些生活的小确幸，最终都不着痕迹的投射在食物上，化作我们平凡的一日三餐。
一碗简单的小鸡炖蘑菇，也能让每一个仔细品味的人，心怀感念，余味无穷。
