想吃麻辣冒菜不用买，手把手教你在家做，一做一大锅不够吃。冒菜属于四川一种特色菜，同时也是四川大街小巷中很多“苍蝇小馆”的主营小吃，冒菜的“冒”字属于动词，就是指把生或者熟的食材放进滚汤里煮熟，或者浸熟，冒菜的制作方法其实挺简单，但是调味就特别讲究，尤其是底料和油脂的加工方法，更是许多小店老板的秘方。今天就给大家分享一个家庭版的冒菜，麻辣过瘾、口味独特、非常的美味好吃，而且做法简单又省时，味道又香又辣，简单点说冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜，对勤快的人来讲就是冒菜，懒的人做就是一锅端。
准备食材：
豆腐皮、面筋、土豆片、木耳、素火腿肠、葱姜蒜、花椒、食用油、豆瓣酱、火锅底料、清水、鱼豆腐、素丸子、香菇、金针菇、青菜、白芝麻、葱花、香菜
具体做法：
1.做冒菜可以多种食材任意搭配，这里我准备了一些家里人喜欢吃的菜。
2.接下来把菜全部切好，豆腐皮切丝，面筋切开，土豆切片放凉水里浸泡，提前泡好的木耳切小朵，香菇切小片，素火腿肠切厚片。
3.再准备葱姜蒜和花椒。
4.锅里倒入多一些的油，油热以后把葱姜蒜和花椒倒进去炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，再加入火锅底料炒出香味，然后加入水进去，盖上锅盖把汤汁煮开，锅里汤汁煮开后再煮5分钟，用漏勺把里面的调料捞出来。
5.再依次放入切好的菜，鱼豆腐、素丸子、香菇、豆腐皮、面筋、素火腿片，这些菜成熟的时间不一样，分几次加进去，土豆片、金针菇、青菜，把这些菜煮熟后关火，最后加点香油，花椒油搅匀出锅。
6.煮熟的菜捞入盆中，再倒入汤汁，上面撒上白芝麻、葱花、香菜，咱们这个家庭版的冒菜就做好了，麻辣过瘾，口味独特，非常美味好吃，做法简单又省时，喜欢的朋友可以在家试试。
