虽然一直以来，淡干海参都是著名的高端滋补品，但是，和其他普通消费品一样，随着大众的广泛认可，消耗量越来越高，也开始有很多良莠不齐的的产品出现在市场上。很多不法商贩采用很多方法，将劣质海参冒充优质海参，或者干脆直接制假售假，用低成本卖出高价格，从而从中渔利。
海参，在普罗大众心中除了营养价值高之外，价格贵也是一大主要特点。因此在选择海参的时候，本能的就会挑选一些价格比较便宜的。但是，海参价格有高有低，往往就代表着海参的质量有高有低。面对良莠不齐的海参产品，消费者该如何分辨好坏呢？
首先就是价格。某宝上有海参品牌做活动，10块钱或者15块钱5只淡干海参，假设海参头数为120头，那么一斤淡干海参的价格才240-360元左右一斤。而这个价格，连一斤纯淡干海参加工成本的一半都不到。所以说，价格特别低的海参，一定不要买。
其次是重量。优质海参形态圆润匀称，单个重量较轻；劣质海参干扁松散，单个重量偏重。一般来说海参加盐、加糖增重可以有效降低成本，同样的一斤干海参，加了料的头数肯定少于没加料的头数。所以，在参体差不多大的情况下，重量轻的质量较好。
再次是颜色。国产海参，尤其是刺参，颜色一般是棕灰色或者棕褐色，即使在经过加工之后，海参依然呈现原本的颜色，而且由于体色变化，海参一般参体颜色并不是很均匀。加糖加料或染色的劣质参则呈现不自然的黑亮色，只是看起来好看。
还有就是味道。优质海参味道自然，只有轻微的海腥味，几乎没有其他味道，盐干海参则能稍微闻到淡淡的咸味，而劣质海参则因为在加工的过程中放入化学品或者其他未知物品，可能会产生刺鼻的腥味或药品味道，这样的海参一定不要买。
从结果上来看，优质海参因为不添加任何人工材料，完全用鲜参煮制、晾晒而成，因而对海参体内的营养破坏较少，海参质量很高，所以价格也相对比较昂贵。而劣质海参在加工过程中，可能会一遍又一遍地放盐或糖来增加重量，每多加工一次，海参的营养就被破坏一次，以至于到最后营养都可能完全流失。
更有甚者，商家用明胶等物质放入特制的海参模具里，通过加工染色等方式，将化学物质“造”出海参的形状以及颜色，最后再以低于其他海参很多的价格买给消费者。而这些物质，不仅没有营养，甚至可能有害。
因此，在购买海参时一定要注意，有些海参是宁可不吃也不能买的。
